双重美味--牛萨酥
说起这个牛萨酥，应该属于我的一个创新。一次出去游玩朋友递给我一块这样的点心，成品包装，是一块像牛轧糖似的萨琪玛，名字叫牛萨萨。当时就被它的材料组合所吸引了，翻来覆去的品尝观察，心里有了大概齐的数了。我做的时候网上还没有这个的配方，因为吃过就琢磨着做来吃。有了做牛轧糖的经验，经过2次的配料实验终于得到现在这款集萨琪玛与牛轧糖双重美味的牛萨酥了。 做这个牛萨酥的关键是牛轧糖部分的配料比例，既不能像牛轧糖那样稠了也不能过稀。如果是按照牛轧糖的比例会裹不住萨其马面条，给搅拌带来困难，而且口感也偏硬，失去了松软的口感。过稀了又太黏不成形，所以在原来做牛轧糖的配方上增加了黄油的用量减少了奶粉的用量，出来的成品软硬度刚刚好。 制作的过程最好是一气呵成，既提前将所有材料准备称量好，等到萨琪玛条炸好了立马进入做牛轧的步骤，趁着面条还热着做不要等面条凉了。放凉的面条会变脆变硬会给制作增加难度。 这个牛萨酥我制作了多次，从图片上就可以看出来了，喜欢甜味多些的，牛轧部分的材料还可以按比例增加些许，反正我觉得这个配方比例吃起来甜度刚好，具体随你，但是不能再少了，少了会裹不起来了哦！
55 菜谱
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食材
- 普通面粉 200克
- 鸡蛋 160克
- 泡打粉 3.5克
- 玉米淀粉（手粉） 少许
- 棉花糖 240克
- 黄油 80克
- 奶粉 80克
- 蔓越莓干 50克
步骤
1. 将所有原料放入面包机
2. 启动和面档和面10分钟左右，面团光滑即可停止 然后让面团在面包机里松弛20分钟
3. 取出面团轻揉几下使得面团光滑
4. 案板上撒干粉将面团擀开
5. 擀的过程要视情况撒薄面，擀至3mm厚度
6. 面皮撒上少许的玉米淀粉防粘
7. 用擀面杖卷起来
8. 用利刀沿着擀面杖顺势切开
9. 一切两半
10. 切成细条（也可以一片一片的切）
11. 再撒上适量的玉米淀粉，抖开
12. 把有粘连的地方全部拽开，之后用网筛将多余的淀粉去除
13. 炒锅放入适量的植物油，烧热后用一小块面条试下油温，放入立即浮起说明油温合适可以炸了
14. 取少量的面条入油锅
15. 放入后立即搅散
16. 炸至微黄就可捞起
17. 放入容器，共分4-5次炸完
19. 黄油放入不粘锅加热熔化
20. 然后放入棉花糖熔化
21. 待棉花糖全部熔化后放入奶粉
22. 快速搅匀关火（此时可以撒入芝麻和干果类）
23. 炸好的的面条放入
24. 快速抄底翻拌，拌的越均匀越好
25. 拌好了就立即倒入烤盘里
26. 带一次性手套或用硅胶铲，趁热迅速按压平整，可借助擀面杖擀平整
27. 放到凉快点的地方降温定型，等到凉了表皮干爽就可以取出来切了
28. 先切成条再切成适合的块
29. 放入密封盒保存，也可以放入适合的包装袋中，更方便拿取食用。
小贴士
- 小英子心语：
- 1. 这个牛萨酥制作起来和现在流行的雪花酥类似，只要按照配料比例就会成功的。
- 2. 切开的面团一定要撒上适量的玉米淀粉防粘，抖开，把有粘连的地方全部拽开，之后用网筛将多余的淀粉去除。
- 3. 一定要用不粘锅，硅胶铲，模具非不沾的话要铺上硅油纸，或者抹黄油。
- 4. 黄油放入不粘锅加热一定要小火，火大黄油会变色，熔化后放入棉花糖也要小火，还要随时翻拌。
- 5. 要等到凉了表皮干爽才可以取出来切哦！
