酸辣软糯无敌下饭➕泡椒蒜苗烧鱼泡
鱼泡又名鱼鳔，鳔就是俗称的鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。 鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，为人们所熟悉的八珍中的花胶，其实就是一种比较珍贵的鱼鳔加工制品，其富含胶原蛋白，自古就是女性养身美容的佳品。 今天陪妈妈去“狗市”赶大集，在鱼摊上看到杀鱼处理出来鱼泡，可以单买，很便宜。想到在饭店吃到的红烧鱼泡软糯香粘的滋味，不由嘴馋了😋，于是买了一些，阿晨也是第一次做，回来自己研究了一下，做了这道蒜苗泡椒烧鱼泡，没想到很受妈妈欢迎。 其实生活中很多营养成分都可以通过食物来补充摄取，比如这款鱼泡，就富含胶原蛋白，可以让我们的皮肤加细嫩，分享给宝宝们，希望你们也会喜欢😘
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食材
- 鱼泡 200g
- 鱼籽 150g
- 小葱 两根
- 蒜 一头
- 小黄姜 一块
- 蒜苗 6根
- 泡小米椒 少许
- 干辣椒 五根
- 腌鱼泡
- 料酒 少许
- 食盐 少许
- 胡椒粉 一点
- 炒制
- 食用油 适量
- 老抽 一点
- 生抽 少许
- 白糖 少许
- 盐 一点
- 鸡精 一点
步骤
2. 把鱼籽过水小心清洗下下，鱼泡撕去鱼肠洗去血污，用牙签戳破放气
5. 姜去皮清洗，干辣椒清洗，蒜剥皮清洗，小葱蒜苗择好洗净备用
6. 泡椒切小段，蒜苗斜刀切段，姜切片，葱切小段，干辣椒建成小段
7. 热锅冷油，加入蒜瓣
8. 中小火炸到微微焦黄
9. 控油捞出备用
10. 底油中加入小葱姜片干辣椒，煸香
11. 加入泡椒翻炒均匀
12. 加入鱼籽炒散炒香
13. 加入腌制的鱼泡，中火翻炒一分钟
14. 淋入一点老抽，翻炒上色
15. 加速半碗水
16. 煮开，加入少许生抽
17. 加入一点白糖提鲜
18. 中火煮开转小火炖三四分钟
19. 加入炸蒜瓣，中大火收汁
20. 我喜欢这个汤汁，所以多留了一点，加入蒜苗段翻炒均匀
21. 尝下咸淡（应该不会淡），如果淡可以添加一点食盐，加入一点鸡精，翻炒均匀即可出锅
22. 成品
23. 成品
24. 成品
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26. 鱼泡软糯粘牙，浸透泡椒的酸爽麻辣，混合蒜苔的香味，真真无比下饭啊，有兴趣的宝宝们，可以一试哦😄
小贴士
- 鱼泡，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，性甘，味平，入肾肝经。具有补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌等作用。新鲜优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）以富有粘性的物质而着称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。
- 由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
- 【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。
