香炸小肉丸

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食材

猪前腿肉 1000g
面包糠 80g
土鸡蛋 4枚
姜末 20g
葱末 20g
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺
蚝油 1勺
黑胡椒粉适量
盐适量
清水 400g
麻油适量

步骤

香炸小肉丸,肉剁成泥

1. 肉剁成泥

香炸小肉丸,葱姜切末

2. 葱姜切末

香炸小肉丸,准备一个大盆，放入肉泥，葱姜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>，顺一个方向搅拌均匀

3. 准备一个大盆，放入肉泥，葱姜末，生抽、老抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀

香炸小肉丸,再少量多次加水搅匀，顺一个方向使劲搅，每次加水搅至完全吸收再加下一次

4. 再少量多次加水搅匀，顺一个方向使劲搅，每次加水搅至完全吸收再加下一次

香炸小肉丸,水完全吸收后放入鸡蛋继续顺着一个方向搅打，我实在搅不动了，上搅拌器搅打了，没有搅拌器的用三根筷子使劲打吧

5. 水完全吸收后放入鸡蛋继续顺着一个方向搅打，我实在搅不动了，上搅拌器搅打了，没有搅拌器的用三根筷子使劲打吧

香炸小肉丸,搅至完全吸收放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>继续搅打

6. 搅至完全吸收放面包糠继续搅打

香炸小肉丸,搅匀后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>拌匀即可

7. 搅匀后放麻油拌匀即可

香炸小肉丸,油锅烧热，手掌离油面10厘米能感觉到烫即可，一手抓一团肉，从虎口挤出圆球，勺子挖下，或手揪下放入油锅即可

8. 油锅烧热，手掌离油面10厘米能感觉到烫即可，一手抓一团肉，从虎口挤出圆球，勺子挖下，或手揪下放入油锅即可

香炸小肉丸,一次不可放太多，加了面包糠会粘一起的

9. 一次不可放太多，加了面包糠会粘一起的

香炸小肉丸,中途多翻动

10. 中途多翻动

香炸小肉丸,炸至焦黄捞出沥油即可！先捞后关火哦！

11. 炸至焦黄捞出沥油即可！先捞后关火哦！

香炸小肉丸,炸了一半大的一半小的，大的做菜，小的就当零食吃啦！

12. 炸了一半大的一半小的，大的做菜，小的就当零食吃啦！

小贴士

这个量我炸了三锅

菜谱创建于:2018年02月13日 21:48

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