香炸大肉丸

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食材

猪肉 500g
鸡蛋两个
水 200g
面包糠 50g
葱适量
姜适量
盐适量
糖一勺
生抽 30g
老抽 10g
黄豆酱一勺
黑胡椒粉适量
麻油 5g

步骤

香炸大肉丸,猪前腿肉剁成泥

1. 猪前腿肉剁成泥

香炸大肉丸,准备 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>

2. 准备葱姜鸡蛋面包糠

香炸大肉丸,葱姜切末

3. 葱姜切末

香炸大肉丸,放盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>、葱姜末一起拌匀，顺一个方向搅拌

4. 放盐、糖、生抽、老抽、黄豆酱、黑胡椒粉、葱姜末一起拌匀，顺一个方向搅拌

香炸大肉丸,放鸡蛋搅拌顺一个方向

5. 放鸡蛋搅拌顺一个方向

香炸大肉丸,少量多次加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，顺一个方向搅打上劲

6. 少量多次加水，顺一个方向搅打上劲

香炸大肉丸,所有水放完吸进

7. 所有水放完吸进

香炸大肉丸,放面包糠

8. 放面包糠

香炸大肉丸,搅打上劲，顺一个方向

9. 搅打上劲，顺一个方向

香炸大肉丸,最后放一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>搅匀静置10-20分钟

10. 最后放一点麻油搅匀静置10-20分钟

香炸大肉丸,油锅烧至六成热，先下一个小肉团观察，四周持续冒泡就可以了，全程中小火

11. 油锅烧至六成热，先下一个小肉团观察，四周持续冒泡就可以了，全程中小火

香炸大肉丸,勺子挖圆

12. 勺子挖圆

香炸大肉丸,放入油锅炸，轻轻推动别粘锅了（加了面包糠容易粘，要多放点油，或者丸子做小点）

13. 放入油锅炸，轻轻推动别粘锅了（加了面包糠容易粘，要多放点油，或者丸子做小点）

香炸大肉丸,炸至金黄色捞出，8-10分钟左右
喜欢吃脆皮的，把油锅烧8层热，倒入炸好的肉丸复炸一次，捞出沥油即可

切记先捞后关火哦！不然会吸很多油的

14. 炸至金黄色捞出，8-10分钟左右喜欢吃脆皮的，把油锅烧8层热，倒入炸好的肉丸复炸一次，捞出沥油即可切记先捞后关火哦！不然会吸很多油的

香炸大肉丸,炸了几个迷你版的，明天做肉丸焗饭

15. 炸了几个迷你版的，明天做肉丸焗饭

香炸大肉丸,拍着吃着，太好吃了😋

接下来怎么搭配做菜就看你们的喽！

16. 拍着吃着，太好吃了😋 接下来怎么搭配做菜就看你们的喽！

小贴士

我一般面包糠和肉的比例是肉50:5面包糠，可根据自己的需要添加，没有面包糠可以用干馒头也好吃

菜谱创建于:2018年01月08日 23:45

应季菜肴

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