情人节快乐 520数字蛋糕送给你甜蜜的节日祝福
情人节到啦，到处都是秀恩爱和撒狗粮的，面对这大波涌来的恩爱和狗粮，我也决定秀一把恩爱，做个应景的蛋糕吧，520代表我爱你，送给最爱的你们最甜蜜的节日祝福！ 蛋糕的做法可以使用你最熟悉的戚风蛋糕或者是海绵蛋糕的配方，相对于戚风蛋糕的松软，海绵蛋糕更加密实一些，所以支撑力会好于戚风蛋糕，不过这个蛋糕的表面也没有装饰太多的草莓和奶油，所以对支撑力的要求不高，选择你最熟悉的蛋糕配方就行了，我以前的菜谱里也发过戚风蛋糕，我这次使用的就是以前发过的配方，两个八寸模具的量，用了一个长方形的深烤盘。
52 菜谱
441 粉丝
2 关注
食材
- 鸡蛋 15个
- 色拉油 80克
- 牛奶 80克
- 白砂糖 100克
- 低筋粉 120克
- 淡奶油 200克
- 白砂糖 20克
- 新鲜草莓 6个
- 奥利奥 4块
- 饼干棒 4条
步骤
2. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，盛蛋清的容器必须无水无油，不然蛋白打发的时候会有困难，水分或者是油分容易造成蛋白的不稳定或者消泡。
3. 用蛋抽把蛋黄和乳化后的牛奶色拉油溶液搅拌到一起，再次搅拌至均匀状态。
4. 筛入低筋粉，采取筛入的方式可以让低筋粉裹入更多的空气，有助于成品的蓬松。
5. 用蛋抽采取翻拌的方式把低筋粉和蛋黄液翻拌起来，这一步可以放心大胆的去操作，本身低筋粉没有特别大的筋度，即使用蛋抽来翻拌也完全没有问题，只要不是画圈搅拌就可以。
6. 这是翻拌均匀后的蛋黄液，非常的细腻均匀。
7. 分离好的蛋清，冷藏后的鸡蛋清相对来说更好打发，可以滴入几滴柠檬汁或者是白醋，有助于打发蛋白保持稳定，几滴就可以了，不要放进去几勺！！！
8. 我的手持打蛋器其中一个打蛋头坏掉了，这次就借助厨师机来打发蛋清吧，由于蛋清相对于厨师机的容量来说还是太少，打蛋网几乎够不着蛋清，所以最开始的半分钟我用了高档位，快速把蛋清搅打起来。
10. 最后再加入40克白砂糖一直打发到蛋白硬性发泡状态。蛋白打发好之后就可以开始给烤箱预热了，150度预热，定时1个小时。
11. 把打发好的蛋白取出三分之一放入到蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
12. 把混合好的蛋糊再倒回打发蛋白的打蛋筒中，用蛋抽抄底翻拌，快速翻拌均匀，快手操作不会出现问题，越慢越容易消泡，注意不是顺着一个方向搅拌，而是抄底翻拌。
13. 这是翻拌均匀的蛋糊，光滑细腻，具有一定的流动性，从体积来看没有出现消泡，如果翻拌完之后发现蛋糊的体积缩小了，那很明显说明蛋糊已经出现消泡了。
14. 我这次使用了一个长方形的深烤盘，这样方便用小刀划出数字，圆形的模具比较浪费。用刮刀把蛋糊的表面抹平，震几下震出蛋糊中比较大的气泡。
15. 送入150度预热好的烤箱中开始烘烤，定时约1个小时。
16. 1个小时候取出烤好的蛋糕，倒扣在烤网上晾凉然后脱模，由于是个固定底的长方形深烤盘，蛋糕非常不容易脱模。
17. 用小刀在蛋糕上刻画出520三个数字。
18. 取出不需要的部分，留下需要的蛋糕字体。
19. 把蛋糕字体放到托盘上，或是任何你想要放到的地方，因为装饰好之后就不容易移动了，所以需要在装饰之前放好位置。
20. 淡奶油加入10%的白砂糖，打发到七八分硬挺的状态，装入到裱花袋中，用圆形的裱花嘴，裱花嘴稍微大一点，方便淡奶油挤出来，这个蛋糕的装饰不需要任何的裱花技巧，纯粹是将淡奶油挤满蛋糕表面就可以了，因为淡奶油上边还有其它的装饰，所以淡奶油只需要用圆形裱花嘴挤上去就可以了。
21. 由于蛋糕字体的宽度有限，所以把三四个草莓切成四分之一块比较合适，选择合适的位置摆放上去，然后再把剩余的草莓切成小碎块，饼干棒掰成三五厘米的小段，奥利奥饼干掰成小块。
22. 然后摆就是了嘛！草莓碎、饼干棒、奥利奥这些摆放到淡奶油上边，挤满之后效果立马就出来了！
23. 情人节做这么一个蛋糕给自己所爱的人，是不是特别的应景呢？祝大家节日快乐！
小贴士
- 1.蛋糕的做法可以采用戚风蛋糕或者是海绵蛋糕配方，我使用的是戚风蛋糕。
- 2.由于使用的烤盘比较大，我采取的中温长时间烘烤的方式，如果是小模具的话可以温度偏高，缩短烘焙时间。
- 3.蛋糕表面的装饰可以用任何你喜欢的水果，草莓的红色特别的喜庆应景。
- 4.新鲜草莓后边绿色的叶子千万不要扔掉，放到蛋糕上凭添了几分翠绿，和红色的草莓本身非常的搭配。
- 5.草莓切成一分为二、四分之一和草莓碎块几种，出来的效果更加错落有致。
- 6.淡奶油打发的时候一般加入的糖量是淡奶油重量的10%，这个甜度比较清爽，不会那么腻。
- 7.我用的柴鸡蛋，个头比较小，用了15个，正常的大个鸡蛋一般12个就足够了。
