白玉翡翠包子(香菇牛肉包)
我吃肉包子包子，一点也不追求皮薄馅厚，我喜欢的是皮厚一点的包子，松软的包子皮，里面渗入香喷喷的肉汁，这样的包子超好吃😍😍
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食材
- 普通面粉 300g
- 菠菜 一把
- 白糖 10g
- 酵母粉 3g
- 盐 2g
- 水 适量
- 牛肉 80g
- 猪肉 150g
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香菇 100g
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
步骤
1. 准备好材料
2. 酵母粉用水化开
4. 先做白色面团，面粉放入面包机，加入糖，酵母粉，加入适量清水，用筷子拌成棉絮状
5. 启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的成团
6. 做绿色面团：面粉放入面包机，加入糖，酵母粉，加入适量菠菜水，用筷子拌成棉絮状
7. 启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的绿面团
8. 做好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜后进行基础发酵1小时左右
9. 发酵到1.5倍大的面团
10. 取出，在和面垫上排去空气后，分割为6小份，（也可以直接不分，擀的时候比较费力一些），松弛15到20分钟左右
13. 加入盐，生抽，蚝油，淀粉和少许糖
14. 用筷子顺时针搅拌均匀，期间少量多次加入葱姜水打入肉馅里
15. 加入炒好的香菇，拌均匀，香菇牛肉馅做好了
16. 把绿面团擀成长方形
17. 把白面团也擀成长方形
18. 白面团叠放在绿面团上，可以2片一卷，或3片一卷，我是6片全部叠放上去
19. 卷起来，6片一起卷就是一个大面团了
20. 切成小面剂
21. 取其中一份，擀成包子皮
22. 包入做好的香菇牛肉馅
23. 包成包子
24. 依次做好所有包子
25. 放置30分钟，让包子发酵比原来大（我用了烤箱发酵）
26. 发酵好的包子，冷水上锅，大火上汽后转中火蒸18分钟
27. 蒸好的包子，焖2分钟再开盖~
28. 这次的包子，上桌就被光盘，再来一笼……
