三色吐司，粉粉的少女心
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食材
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 45克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 全蛋液 50克
- 淡奶油 70克
- 牛奶 70克
- 红曲粉 3g/5g
步骤
1. （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
2. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
3. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
4. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
5. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
6. 将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
7. 将面团平均分成3份
8. 留一份原色面团备用，其余两个面团分别加入3g，5g红曲粉揉成浅粉和深粉的两个面团。
9. 在将3个颜色面团，每个在分成3等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
10. 取一分面团擀开。长度比土司盒小一圈即可。
11. 卷起来。
12. 其他颜色面团，也按照步骤10.11做好。 交错开颜色放入土司盒。
13. 第二排
14. 第三排
15. 将吐司盒放入烤箱中，烤箱中放一碗热水，38℃环境中进行二发，发酵至吐司盒8分满。
16. 发酵好，盖上土司盖 烤箱预热，上火175℃，下火190℃，最底层，45分钟。 实际炉内温度180，大家根据自家烤箱脾气调整
17. 烤好取出立刻脱模，放置室温切片即可。
18. 成品图
菜谱创建于:2018年02月18日 09:17
