吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭

卤肉饭浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁

孩妈妮妮

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食材

五花肉 500克
洋葱 100克
鸡蛋 2个
香菇 40克
大料 2个
料酒 1汤匙
白酒 1汤匙
冰糖 30克
姜 5片
葱 2段
蒜 2瓣
生抽 2汤匙
五香粉少许
胡椒粉 1克
甜面酱 20克

步骤

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>处理好皮上的毛洗净

1. 五花肉处理好皮上的毛洗净

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切大片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片、蒜切大块

2. 葱切大片、姜切片、蒜切大块

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>一个切细丝

3. 小洋葱一个切细丝

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>提前泡发

4. 香菇提前泡发

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>焯水，去腥味

5. 五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙白酒焯水，去腥味

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,焯好的五花肉切丁备用

6. 焯好的五花肉切丁备用

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>煮熟备用

7. 鸡蛋煮熟备用

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,葱头丝放入油锅中，半炸半炒

8. 葱头丝放入油锅中，半炸半炒

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,呈微黄色时，迅速捞出沥干油成为葱酥（我炸得有点老）

9. 呈微黄色时，迅速捞出沥干油成为葱酥（我炸得有点老）

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片，将五花肉丁放入锅中

10. 锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片，将五花肉丁放入锅中

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,烹入少许白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂

11. 烹入少许白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>

12. 加入冰糖

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>，八角、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐、

13. 甜面酱，八角、生抽、盐、

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>炒匀

14. 料酒、胡椒粉、五香粉炒匀

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,加入油葱酥

15. 加入油葱酥

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,香菇丁、泡香菇的水、鸡蛋

16. 香菇丁、泡香菇的水、鸡蛋

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可

17. 开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可

吃起停不下嘴巴――香菇卤肉饭,装盘即可食用

18. 装盘即可食用

小贴士

1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
2、香菇最好选干香菇，味道更好。
3：青菜可以随自己的喜好来添加。

菜谱创建于:2018年02月19日 19:26

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