春节健康菜+虾肉冬瓜盅
喜欢吃冬瓜，冬瓜清爽减腻，降压，利尿，经常吃冬瓜排骨汤，冬瓜炒虾仁，今天这道菜是自创的，因为冬瓜含水份大，害怕蒸熟就塌了，试做了一次还不错，口感很好，女儿说好吃，今天妹妹一家人来看老爸，做了这道菜刚好写个菜谱。
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食材
- 冬瓜 700克
- 肉末 100克
- 虾 11个
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 少许
- 芡汁 少许
- 葱末 少许
- 姜粉 少许
- 糖 一勺
- 味精 少许
步骤
1. 备好冬瓜
2. 去皮切成见方块
3. 用花模子压下去，压出形状
4. 压出5个大花
5. 用刀切去四角，
6. 在用小模子压出六个小花
7. 这是六个小的
8. 一共是5个大花，六个小花，做好备用
10. 只留虾尾壳
11. 从虾尾上两节切掉，留下两节备用
12. 上半节的虾在去掉内脏
13. 剁成虾泥
14. 备好肉末
15. 把虾泥放肉末中，放葱末，姜粉，蛋清，生抽，盐，淀粉搅拌均匀
16. 搅打成馅
17. 抓一点馅做成肉丸，把虾尾夹中间
18. 放入冬瓜花中
19. 全部装好
20. 放入锅中，上汽后蒸8分钟
22. 芡汁
23. 蒸好取出，把蒸出的汁水倒入碗汁中
24. 起锅热油
25. 倒入碗汁，加芡汁烧至起泡后关火，浇入盘中
26. 冬瓜盅好了
27. 上桌了
小贴士
- 冬瓜要买大一点的，才好切出方形，切掉的不会浪费可以做汤，我把切花中间的心蒸了浇上蚝油汁也很好吃
菜谱创建于:2018年02月19日 22:21
