凉拌海蜇头
凉拌海蜇头是上海的传统名菜，属于沪菜系。基本特点是 色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜。
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食材
- 海蜇头 400g
- 香菜 2根
- 蒜瓣 3粒
- 生姜 适量
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
- 白糖 适量
- 芝麻油 适量
步骤
1. 海蜇头反复用自来水冲洗干净，加入矿泉水浸泡3小时，中途记得换2道水
2. 把海蜇头斜刀切成5mm的薄片
3. 再用矿泉水浸湿1小时
4. 把海蜇头从水里捞出，用力挤干水分
5. 香菜两根洗干净，并切小段备用
6. 准备小碗放4汤勺生抽
7. 再放四汤勺老陈醋
8. 放一小勺白糖
9. 一勺香油
10. 准备大蒜瓣和姜片
11. 大蒜头切碎末，生姜切丝
12. 把海蜇头中加入生姜丝和蒜末
13. 加入香菜
14. 再倒入调料汁搅拌均匀，也可以再这一步加入辣椒或者芥末
15. 装盘盛出。
菜谱创建于:2018年02月20日 19:56
