凉拌海蜇头

凉拌海蜇头

凉拌海蜇头是上海的传统名菜,属于沪菜系。基本特点是 色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜。

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食材

  • 海蜇头 400g
  • 香菜 2根
  • 蒜瓣 3粒
  • 生姜 适量
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 白糖 适量
  • 芝麻油 适量

步骤

凉拌海蜇头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5160'>海蜇头</a>反复用自来水冲洗干净,加入矿泉水浸泡3小时,中途记得换2道水

1. 海蜇头反复用自来水冲洗干净,加入矿泉水浸泡3小时,中途记得换2道水

凉拌海蜇头,把海蜇头斜刀切成5mm的薄片

2. 把海蜇头斜刀切成5mm的薄片

凉拌海蜇头,再用矿泉水浸湿1小时

3. 再用矿泉水浸湿1小时

凉拌海蜇头,把海蜇头从水里捞出,用力挤干水分

4. 把海蜇头从水里捞出,用力挤干水分

凉拌海蜇头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>两根洗干净,并切小段备用

5. 香菜两根洗干净,并切小段备用

凉拌海蜇头,准备小碗放4汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

6. 准备小碗放4汤勺生抽

凉拌海蜇头,再放四汤勺老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>

7. 再放四汤勺老陈醋

凉拌海蜇头,放一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

8. 放一小勺白糖

凉拌海蜇头,一勺香油

9. 一勺香油

凉拌海蜇头,准备大蒜瓣和姜片

10. 准备大蒜瓣和姜片

凉拌海蜇头,大蒜头切碎末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丝

11. 大蒜头切碎末,生姜切丝

凉拌海蜇头,把海蜇头中加入生姜丝和蒜末

12. 把海蜇头中加入生姜丝和蒜末

凉拌海蜇头,加入香菜

13. 加入香菜

凉拌海蜇头,再倒入调料汁搅拌均匀,也可以再这一步加入辣椒或者芥末

14. 再倒入调料汁搅拌均匀,也可以再这一步加入辣椒或者芥末

凉拌海蜇头,装盘盛出。

15. 装盘盛出。

菜谱创建于:2018年02月20日 19:56

应季菜肴

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