酥肉
现在从健康要求来说吃油炸食品确实越来越少了 说实在的，油炸真是香 大过年的让咱也任性一把
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食材
- 猪里脊 250克
- 盐 3克
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 中筋面粉 20克
- 红薯淀粉 60克
- 鸡蛋 2个
步骤
1. 猪里脊都是瘦肉且质嫩无筋，做酥肉最合适
2. 猪里脊切薄片
3. 加入适量料酒、2克盐、1茶匙淀粉，腌制2小时以上
5. 静置一段时间使面糊细腻均匀
6. 将腌制好的肉片加入面糊中翻拌，使每一片肉片都挂上浆
7. 油锅烧到六成热，一片一片地加入里脊肉炸制
8. 炸至微黄
9. 捞出滤油
10. 肉片全炸过一遍后，把油锅烧至七成热，再把炸过的肉复炸至金黄色
11. 小小的酥肉，大大的满足
12. 曾经吃过的腾冲土锅子，酥肉就是其中重要的一道菜。其实刚炸好出锅的酥肉已经足够好吃啦，无需等待二次加工
小贴士
- 现炸现吃的酥肉最香，可以蘸着辣椒粉、椒盐、酸辣酱或番茄酱吃，不同蘸料吃出不同风味
菜谱创建于:2018年02月21日 00:12
