挤挤小餐包
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食材
- 高粉 190g
- 纯净水 112g
- 柠檬汁 2g
- 即发酵母 3g
- 全蛋液 25g
- 奶粉 13g
- 细砂糖 20g
- 黄油 20g
- 盐 3g
- 杏仁片（熟） 适量
- 黑芝麻（熟） 适量
步骤
1. 准备材料，黄油提前室温软化，水要纯净水，不含矿物质的哦！
2. 水，全蛋液，酵母混合，静置5分钟
3. 放入面粉，奶粉，糖粉，面包机开启搅拌功能 糖不可直接碰到酵母，不然酵母会被甜死哒！
4. 搅打至出筋时放黄油继续搅打
5. 搅打至出手膜，加盐，快速搅打2分钟即可
6. 整理铺平，盖上保鲜膜静置5分钟，让面团休息一下，打开发酵功能，1小时
7. 发酵至两倍大
8. 取出简单排气
9. 分割成16份，滚圆松弛20分钟
10. 松弛好的面团，拍扁排气，折叠滚圆，再拍扁，包上蜜红豆，或者你喜欢的馅料
11. 虎口收圆法，收圆
12. 收口朝下，摆入10寸方形烤盘，稍留空隙，也不能太大，不然一会挤不了啦！
13. 放入密闭空间，烤箱或微波炉，底层放一烤盘开水，15分钟换一次，发酵1.5小时左右，至两倍大即可
14. 打开烤箱预热上200度下190度15分钟 发酵好的面团，挤挤挤😄一会烤的时候还会长大点的 表面刷一层薄薄的蛋液，撒上杏仁片和黑芝麻
15. 放入预热好的烤箱，15分钟，后期上色盖上锡纸
16. 出炉啦！
17. 完美脱模
18. 拉丝小baby😋
小贴士
- 做面包的水最好要是纯净水的，矿泉水和凉白开都含有矿物质，会造成酵母发酵不稳定，面团比较难掌握.
菜谱创建于:2018年02月22日 22:49
