锅巴菜（嘎巴菜天津话）
上学在天津四年，除了天津的煎饼果子，就最怀念的是门口的嘎巴菜，出了天津再也没有这种味道！
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食材
- 煎饼皮 一张
- 香菜根 一个
- 八角 三个
- 甜面酱 一勺
- 韭菜 几根
- 芝麻酱 适量
- 红豆腐汁 适量
- 葱姜蒜 适量
- 淀粉 一勺
- 木耳（香菇） 各一个
- 香干 一块
步骤
1. 直接买的煎饼（需要用绿豆小米面）皮切成菱形片。
2. 凉干。（一般一天就好了）
3. 木耳提前泡发。我是头一天买材料，泡发的，第二天正好用来做早点。
5. 木耳泡发好切丝，
6. 香干切丝。
7. 葱切碎，姜切片。
8. 热油锅。
9. 放少许食用油。
10. 放入八角和香菜根炝锅。
11. 再放入葱姜蒜。
12. 放入木耳香菇。
13. 再放入香干。
14. 放入甜面酱爆炒。
15. 放入一碗水。
16. 淀粉用水搅拌均匀。
17. 放入卤子中开锅，备用。
18. 韭菜（香菜也可以）切丁。
19. 倒出麻酱。
20. 凉白开搅拌均匀。
21. 红豆腐汁，卤子开锅盛出。
22. 碗中放入晾了一天的煎饼。
23. 放入卤子。
24. 麻酱红豆腐。
25. 放入韭菜（香菜）点缀。一碗天津独有的嘎巴菜就做好了。
小贴士
- 1:一般用香菜点缀，我不吃香菜所以换了韭菜。
- 2:煎饼我用的买来的现成的，应该是。绿豆小米粉的
菜谱创建于:2018年02月24日 12:53
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