椒盐芝麻牛舌饼
素食酥皮点心，植物油开酥，献给不吃荤油的你。配方约20个成品
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食材
- 水油皮
- 玉米油 50g
- 细砂糖 20g
- 水 80g
- 中筋面粉 160g
- 油酥
- 低筋面粉 180g
- 玉米油 70g
- 椒盐芝麻馅
- 熟面粉 80g
- 黑芝麻粉 40g
- 椒盐 10g
- 玉米油 50g
- 白砂糖 80g
步骤
1. 生面粉倒入锅内，开小火，面粉炒至微微发黄，有香味
2. 取炒熟的面粉放入容器内加入细砂糖拌匀
3. 加入黑芝麻粉拌匀
4. 加入椒盐拌匀
5. 加入玉米油拌匀
6. 倒入玉米油压拌均匀，馅就做好了，盖保鲜膜备用
7. 馅料平均分成20等份
8. 将水油皮材料全部放入面包机（量多也可以厨师机揉面）
9. 开启揉面程序，揉至完全，可拉出有韧性的手套膜状态，备用
10. 油酥材料全部倒入容器内，揉成团，不粘手状态，备用
11. 水油皮平均分成20个盖保鲜膜备用，一定要盖不然皮会变干
12. 油酥平均分成20个
13. 进行包酥，取一个水油皮按扁
14. 取一个分好的油酥放在水油皮中间，用虎口慢慢收口
15. 包好的面团收口朝下，盖保鲜膜备用
16. 取一个包好的面团，按扁，用擀面杖擀成椭圆，不要擀破，否则会露酥
17. 把面皮翻面，然后由上至下卷起来（当然你也可以由下至上）
18. 边擀卷，边盖保鲜膜，防止变干，全部卷好，静置十五分钟
19. 静置好进行第二次擀卷，取一个面卷竖着收口朝上，放置，按扁
20. 上擀一下下擀一下，由上至下卷起
21. 全部卷好，盖保鲜膜静置十五分钟
22. 取一个面卷，用手指在中间按一下
23. 两头向中间捏
24. 然后按扁
25. 用擀面杖擀成边缘稍薄的圆皮
26. 放一个分好的芝麻椒盐馅
27. 用虎口慢慢收紧，封口
28. 包好封口朝下，按扁
29. 擀面杖上下擀，擀成椭圆形
30. 放入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻
31. 烤箱预热170-175度，放入烤箱，烤20分钟，出炉（*自己根据烤箱增减温度时间，提供温度仅供参考）
32. 颜色棒棒哒
33. 切开一个，看看层次
34. 尽管要睡觉了，还是干掉两个，吃饱了才好睡觉
小贴士
- 1、水油皮出膜不易破酥
- 2、一定要盖保鲜膜操作
- 3、如果房间温度高，油酥有点粘手，不要紧，冷藏几分钟就可以
- 4、油可以用无味的植物油就可以
- 4、蛋黄液里放一点点盐，烤出来颜色更好
