老北京牛舌饼
父亲节，给爸爸做了他最喜欢吃的牛舌饼，从馅料到成品，都是自己做的，没有用外面添加剂的食材，更健康。为了家人，辛苦也值得。
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食材
- 油皮材料： 用量：
- 普通粉 220g
- 食用油 75g
- 细砂糖 10g
- 清水 98g
- 油酥材料： 用量：
- 普通粉 180g
- 黄油 90g
- 馅料： 用量：
- 普通粉 100g
- 鸡蛋 1g
- 黑芝麻 50g
- 花椒 3g
- 小茴香 3g
- 盐 3g
- 八角 1g
步骤
1. 准备各种材料。
3. 将油皮材料混合揉匀。
4. 揉出手膜后，盖保鲜膜备用。
5. 油酥材料混合，揉匀，盖保鲜膜备用。
6. 将2中材料和其他馅料混合，揉匀。
7. 三种材料准备完，每种均分为12～14份。
8. 分好的面团记得用保鲜膜盖好，免得表皮干了。
9. 用一份油皮包裹一份油酥。
10. 收口，揉圆。
11. 收口向下，擀成长片，由下向上卷起。
12. 将面卷继续擀成长片，重复卷起。
13. 重复两三次后，将面卷卷好，两头向中间压。
14. 按成饺子皮型，擀成圆片。
15. 包入馅料，收口向下，揉圆。
16. 擀成牛舌型放入烤盘。
17. 刷上蛋液。
18. 撒上白芝麻或者黑芝麻。
19. 预热烤箱后放入，上下温度180度，时间25分钟。
20. 成品。
21. 成品。
22. 成品。
小贴士
- 1.馅料中的蛋液不要全部用完，留一小半刷表面。
- 2.步骤10的面团，多卷几次，烤出来会更酥，层次很多。
菜谱创建于:2017年06月17日 22:41
