无糖无油面包—Staud珐琅铸铁锅
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食材
- 高筋面粉360克
- 盐6克
- 酵母2克
- 水338克
- 果酱用的蓝莓300克
- 果酱用的砂糖120克
步骤
1. 高筋面粉360克
2. 盐6克
3. 酵母2克
4. 清水338克
5. 盐和酵母要分开
6. 搅拌
7. 无干粉
8. 成团
9. 盖盖子
10. 静置30分，然后从下往上翻面使其产生面筋，然后再静置30分，此动作重复3次，然后盖保鲜膜进冰箱冷藏过夜
11. 次日取出面团口朝下放，用手拉扯四个角的面聚拢中间，然后团圆
12. 六寸模具放上油纸
13. 把团好的面团口朝下放进模具里
14. 盖保鲜膜二次发酵一个小时至两倍大
15. 时间差不多的时候把铸铁锅带盖子放进烤箱
16. 上下火250度预热30分
17. 戴手套取出锅子，把发酵好的面团连油纸一起放进铸铁锅里
18. 随便划了几个口
19. 盖上盖子
20. 放进烤箱烤30分
21. 30分后去掉盖子
22. 上下火调到180度再烤15分
23. 漂亮的面包完成了
24. 切开里面的大气孔
25. 提前做个蓝莓酱，蓝莓300克
26. 砂糖120克
27. 砂糖放进锅里小火熬煮
28. 糖慢慢融化
29. 熬10分钟左右
30. 果酱完成
31. 准备一个干净的密封瓶子
32. 趁热倒入果酱，盖上盖子密封好放进冰箱
33. 面包配蓝莓酱，完美！
菜谱创建于:2018年02月25日 16:30
