【无油全麦贝果】
我这边外面卖的贝果整形，是类似甜甜圈的环形大孔。 所以我也一直信奉环形大孔主义，觉得这样的贝果比较工整。 但是最近看小伙伴们刷了好几波胖萌胖萌的贝果，突然迷上了小孔。 果然是没有对比就没有伤害，喜新厌旧什么的人类劣根性真可怕。 看过小伙伴们的胖萌贝果，再看自己原本很喜欢的圈形居然相当不顺眼。 于是几乎是立刻决定了，下一波我也要造一炉胖萌出来。 然而，下一波是什么时候，嗯，我也不知道。
423 菜谱
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食材
- 全麦粉 100G
- 高筋面粉 80G
- 干酵母 1.5G
- 白砂糖 8G
- 盐 1.5G
- 水 110G
步骤
1. 所有材料混合揉成光滑均匀的面团，检查面团状态到扩展阶段
2. 不用一发，直接分割成5份，分别滚圆。表面盖上保鲜膜，醒发15分钟
3. 取一个醒发好的面剂子擀开成长椭圆片状
4. 顺长卷起来成长筒状，搓匀
5. 把其中一端压扁
6. 用压扁的那一端包裹另一端，形成一个环状。 这款我留孔比较大，喜欢圆胖成品的话就把孔留小一点。 但是孔不能留太小，否则膨胀之后就没有孔了。
7. 整形好的生坯放在室温大约26℃末发25-30分钟
9. 煮好的面团捞出排在烤盘上，送入预热好190℃的烤箱烤20分钟即可。 （我的烤箱只有单上火，我放中上层。上下火烤箱放中下层，并且可适当调整温度
小贴士
- 方子自配，分量：5个
菜谱创建于:2017年07月24日 19:38
