川味蒜泥白肉
做一道经典的川式凉菜——蒜泥白肉，我很喜欢这道凉菜，肥而不腻，很香，味道也很足，连带着搭配的用来垫底的素菜也十分好吃。
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食材
- 五花肉 300克
- 青笋 200克
- 大蒜 50克
- 姜 20克
- 花椒 10克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽酱油 适量
- 辣椒油 适量
- 小葱 适量
步骤
2. 将煮熟的肉捞出来，切成大张的薄片。
3. 将肉片卷起来，用牙签插起来定性，如果不想麻烦，也可以省去这一步。
4. 青笋也切成片，垫在盘子底部。
5. 将肉卷放在青笋片上面。
6. 取一只小碗来，进行调味。
7. 将大蒜剁成蒜泥，要多一些，毕竟这道菜就叫蒜泥白肉。
8. 再撒入一些糖，起到回甜的作用。
9. 淋入生抽酱油，增香增鲜。
10. 川式的蒜泥白肉，一定要加入辣椒油，味道一下子就飞起来了。
11. 加入一些葱花来点缀颜色。
12. 做好了，巴适得板。
小贴士
- 1.肉一定要煮熟煮透，不想回锅肉、酸菜白肉之类的才要，煮过的肉还会重新加热，蒜泥白肉煮好了切片就直接吃了。
- 2.肉要尽量切薄一点，这样肉才容易上味。
菜谱创建于:2016年10月18日 14:56
