柠檬玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕无需打发黄油，是一款简单易做的法式甜点，它还有个名字叫“贝壳蛋糕”。玛德琳蛋糕一定是贝壳形状，烘烤后挺着“大肚子”的玛德琳，才是成功的。加了柠檬皮屑的玛德琳蛋糕口感更棒，有一股淡淡的柠檬清香。
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食材
- 低筋面粉 45克
- 椰蓉 5克
- 黄油 45克
- 鸡蛋 1个
- 无铝泡打粉 2.5克
- 柠檬皮屑 2克
- 细砂糖 35克
步骤
1. 准备好材料。
3. 鸡蛋打入碗里，并倒入细砂糖和柠檬皮屑。
4. 用手动打蛋器搅拌均匀。
5. 倒入过筛的低筋面粉和无铝泡打粉。
6. 继续用手动打蛋器搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
8. 用手动打蛋器搅拌到黄油和面糊完全混合，成为细滑的流动状面糊。
9. 玛德琳模具刷上一层薄薄的黄油，把面糊用勺子挖入模具里，大约9成满。
10. 放入预热好的烤箱，190度13分钟左右，直到完全膨胀。
11. 烤好的玛德琳蛋糕趁热脱模，放在晾网上冷却装袋保存。
小贴士
- 1、面糊也可装入裱花袋，挤入玛德琳模具。
- 2、温度、时间根据自家烤箱灵活调节。
- 3、玛德琳蛋糕必须使用玛德琳模具才能烤出象征玛德琳标志的“大肚子”。
- 4、柠檬皮尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会比较苦涩。
菜谱创建于:2018年03月01日 13:24
