马斯卡彭橙味小蛋糕
继续消耗家里的马斯卡彭，做了这款小蛋糕，橙皮碎的加入丰富了口感，让蛋糕不那么腻，现在把做法分享给大家，希望大家喜欢😊 做前请看小贴士🌹🌹🌹
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食材
- 马斯卡彭 150克
- 低筋面粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 白砂糖 50+10克
- 橙皮碎 10克
- 鸡蛋（大） 5个
- 食用油（无味） 80克
步骤
1. 材料称重备用
2. 马斯卡彭提前拿出来回温
3. 植物油选用无味的
4. 鸡蛋挑选大一点的
5. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放在无水无油的干净的容器里面，备用
6. 马斯卡彭加入白糖10克
7. 加入油
8. 用蛋抽搅打均匀
9. 加入蛋黄
10. 用蛋抽搅打均匀
12. 用蛋抽划Z字搅拌均匀，无干粉状态
13. 加入自制的橙皮碎（瓶子太大没有上镜）
14. 搅拌均匀，放一边备用
15. 蛋白低速打发一分钟左右
16. 加入50克中的三分之一的白糖，高速打发几分钟
17. 再加入三分之一的白糖高速打发几分钟
18. 把剩下的白糖全部加入蛋白里面，低速打发
19. 蛋白打发到硬性发泡（蛋白有光泽，不流动，可以拉出坚挺的小尖尖）
20. 挖三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里面
21. 用刮刀翻拌均匀（大约十几下）
22. 把混合的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里面，同时预热烤箱，上下火160度10分钟左右
23. 用刮刀翻拌均匀（大约三十几下）
24. 把混合好的面糊装入裱花袋里面（不要放裱花嘴）
25. 挤入到模具里面九分满，端起烤盘轻轻振几下
26. 放入预热好的烤箱里面，上下火155度，中层，烤制30分钟左右
27. 表面不开裂，基本不回缩
28. 泡上一壶茶，美滋滋，甜蜜蜜😊
小贴士
- 方子很详细了，以下几点注意一下
- 鸡蛋如果比较小就用六个，成品我的模具可以做13杯左右
- 蛋白打发一定要到位，面糊搅拌不要过度，消泡会影响成品的外观和口感
- 每家的烤箱不一样，烤制温度和时间按自家烤箱的习性来决定。
