红枣玫瑰纸杯蛋糕
玫瑰红枣纸杯蛋糕，拥有玫瑰花的清香和红枣的甜美,味道非常香甜可口，特别适宜爱美的女性。玫瑰花具有美容养颜的功效,红枣则有补气补血的功效,这个对女士都是不错的养颜点心。
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食材
- 新鲜玫瑰花 1朵
- 低筋面粉 34克
- 鸡蛋 2个
- 亚麻籽油 15克
- 红枣 20克
- 牛奶 15克
- 细砂糖 25克
- 白芝麻 适量
步骤
1. 红枣洗净沥干水去核，切碎。
2. 玫瑰花洗净沥干水，撕成小块。
3. 蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里。
4. 蛋白滴入2滴柠檬汁。
5. 蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发，分3次加入20克白糖：低速打发至呈鱼眼泡状时，加1/3的糖。 中速搅打到蛋白呈较粗泡沫时，再加入1/3的糖。 高速打发至稍微出现纹路，再加剩下的糖。
6. 最后打发至硬性发泡：蛋白霜出现小而直立的尖角（湿性偏干状态时，要低速打发）。
7. 蛋黄加上5克糖、牛奶搅拌均匀。
8. 加入亚麻籽油拌匀。
9. 将面粉过筛到蛋黄液里。
10. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊，轻轻、快速切拌均匀。
11. 切拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同样快速翻拌均匀。
12. 将红枣碎和玫瑰花倒入蛋糕糊，拌均匀。
13. 将拌好的蛋糕糊倒入到已放入纸托的模具里，八九分满即可，撒上一些白芝麻。
14. 放入提前预热上火140度，下火165度的UKOEO烤箱中层，25分钟左右即可。
小贴士
- 1.烤箱请提前预热5-10分钟，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，观察蛋糕表面上色即可，勿烤糊表面；
- 2.制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油等味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地；
- 3.蛋糕粉（低粉）最好过筛一遍成品更松软；
- 4.鸡蛋要事先冷藏，分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中；
- 5.蛋白要打至硬性发泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；
- 6.蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌，就像炒菜一样，从盆底翻起，再用刮刀切，这样混合不容易消泡，但手法一定要快。
菜谱创建于:2018年03月02日 17:34
