双椒蒸黄鱼
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食材
- 大黄花鱼 500g
- 大红辣椒 2个
- 青辣椒 5个
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 豆豉 1勺
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜未 适量
- 蒜未 适量
- 葱花 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
- 葱段 适量
- 姜丝 适量
- 花椒 适量
- 香菇 3朵
- 小米泡椒 5个
- 八角 2个
- 桂皮 一段
- 香叶 4片
- 山奈 2颗
步骤
1. 黄花鱼一条洗干净，全身抹上胡椒粉、料酒、盐抹均匀
2. 找一个干净盘子，盘子里倒入少许食用油，放几颗花椒、姜丝
3. 两根葱段洗干净也放入盘子里
4. 香菇洗干净
5. 香菇洗干净后切成丁备用
6. 蒜洗干净后切成蒜末
7. 姜洗干净后切成姜末备用
8. 红辣椒洗干净切成小丁
9. 小米泡椒切成丁备用
10. 青辣椒切成小丁备用
11. 葱洗干净切成葱花备用
12. 青花椒洗干净备用
13. 锅中放入食用油烧热
14. 放入香料炒香
15. 放入大蒜、姜、花椒、小米椒炒香
16. 放入豆瓣酱和豆豉炒出红油和香味
17. 放入青辣椒炒一下
18. 放入香菇丁翻炒几下
20. 起锅前放入鸡精，料炒好后铲起备用
21. 黄花鱼放入盘中鱼下面放入葱段、姜丝、花椒、少许色拉油，蒸锅内放满水大火烧开后放入黄花鱼先蒸八分钟后上面铺满作料再蒸2一5分钟
22. 蒸好的黄花鱼取出后放入葱花即可
菜谱创建于:2018年03月02日 21:01
