姜葱爆水参泥鳅
泥鳅被称为水中之参，主要产于我国南方各地。味道鲜美，富含蛋白质，每100克中有蛋白质17.9克。是一种低脂肪，只有每百克2克的脂肪。其含有多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、祛湿、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。
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食材
- 泥鳅 10条
- 料酒 2勺
- 白糖 少许
- 酱油 2勺
- 鸡精 少许
- 生姜片 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 葱白段 适量
- 葱花 适量
步骤
1. 菜场买的活泥鳅
2. 用剪刀在头部位置剪一刀
3. 剖开肚子取出内脏，冲洗干净
4. 再剪成一样的长度，放在沥水篮里沥干水分
5. 把小葱分别切成葱花和葱白段
7. 热锅冷油，油温升高后倒入姜蒜葱白和辣椒爆香
8. 倒入泥鳅翻炒
9. 翻炒片刻倒入料酒
10. 加入白糖
11. 加入酱油
12. 倒入少许热水加盖焖煮一会
13. 撒上葱花
14. 加入少许鸡精调味，关火出锅
15. 鲜美无比、微辣爽口……
小贴士
- 1.喜欢吃辣的可以多放辣椒
- 2.也可以在菜场买好让商贩帮忙杀好
- 3.喜欢吃清蒸的泥鳅可以在我的菜谱查找：咸肉蒸黄斑泥鳅
菜谱创建于:2018年03月04日 20:35
