松鼠鲈鱼
松鼠鲈鱼是江苏省传统名菜之一，松鼠鲈鱼因形似而得名，外脆里嫩，甜鲜可口。
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食材
- 鲈鱼 1条
- 玉米粒 2g
- 胡萝卜丁 2g
- 豌豆 2g
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 番茄酱 2勺
- 虾仁 3只
- 熟白芝麻 少许
步骤
1. 首先将鲈鱼清洗干净，之后将鱼头切下来。
2. 之后再贴着鱼刺将上面的鱼肉片下来，如图。
3. 再翻个面将下面的的鱼肉片下来，如图。
4. 最后将中奖的鱼刺切掉。
5. 再鱼肉上切竖切。
6. 在横切，就是切就十字刀。
8. 腌制好的鱼，均匀的撒上干淀粉。再拎起来抖掉多余的淀粉。
9. 这样，首先拎着鱼尾巴，将热油用勺子往鱼身上淋，这样鱼更容易定型。
10. 再放入诱惑中，炸至金黄。
11. 翻面继续炸至金黄捞出备用。
12. 鱼头同样撒上少许干淀粉。
13. 放入油锅中，可以借助筷子压住鱼头，定型。炸至微黄捞出。
14. 准备酱料。
15. 彩蔬放入碗中，加入沸水，泡2分钟。
16. 番茄酱中加入白砂糖。
17. 再加入醋。
18. 加入水淀粉。
19. 起油锅，加入切好的葱姜蒜。
20. 加入虾仁和菜蔬煸炒。
21. 最后倒入调好的番茄汁。
22. 待浓稠即可关火。
23. 将做好的酱汁淋在鱼身上撒上蔬白芝麻。
24. 我下面放了生菜叶。
小贴士
- 看炸鱼的步骤哈～先热油淋再鱼身上后再放入油锅中。
菜谱创建于:2018年03月06日 22:56
