冰种红豆桂花醇奶吐司
吐司因为相对制作简单，不用费太多心思去想怎么整型，随便卷起来就能烤，所以会时不时地撸个吐司。
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食材
- 冰种材料
- 高筋面粉 250克
- 淡奶油 100克
- 细砂糖 6克
- 牛奶 75克
- 酵母 2克
- 蛋白 20克
- 主面团材料
- 细砂糖 32克
- 蛋白 15克
- 酵母 1克
- 细盐 3克
- 其他材料
- 蜜红豆 随意
- 干桂花 随意
步骤
1. 冰种材料一起揉成面团
2. 放入保鲜袋冰箱冷藏17小时以上
3. 主面团材料放入
4. 冰种面团剪碎加入，放入厨师机揉面
5. 揉出能拉开的薄膜
6. 盖保鲜膜醒发30分钟
7. 按压面团排气
8. 擀开成长方形，宽度和吐司盒相等
9. 撒上红豆，喜欢吃的多撒点
10. 略微把红豆按压进面团，卷起来不会乱滚
11. 再撒些桂花
12. 卷起来成筒状
13. 放入吐司盒内
14. 放入烤箱发酵功能，进行二次发酵
15. 发酵至8.9分满，表面刷蛋液，还可以撒点椰蓉装饰
16. 烤箱预热180度，烤约35分钟左右
17. 看上色程度可以加盖锡纸
18. 出炉脱模放凉
小贴士
- 刚揉好的面团很粘，取出后用手再揉揉，就会变得不会粘手，手感非常好
菜谱创建于:2018年03月07日 22:40
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