桂花芝麻黑米糕
软糯香甜，实在是大爱啊！且营养丰富，可以时不时的多做一些来吃。
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食材
- 芝麻黑米粉 70克
- 粘米粉 20克
- 糯米粉 30克
- 玉米油 10克
- 细砂糖 50克
- 牛奶 130克
- 鸡蛋 2个
- 桂花 随意
步骤
1. 黑米和芝麻按10:1的比例磨成粉
2. 牛奶里倒入油
3. 搅拌均匀
4. 过筛加入三种粉类
5. 搅拌至无干粉
6. 加入蛋黄
7. 划一字搅拌成糊状
8. 蛋白分三次加入白砂糖打发
9. 打发至大弯钩状态
10. 取一勺蛋白到黑米糊中
11. 上下翻拌均匀
12. 再倒回剩余的蛋白里
13. 再次上下翻拌均匀
14. 倒入6寸的蛋糕模具，抹平表面震出大气泡
15. 表面随意撒上桂花，盖上保鲜膜
16. 烧开一锅水，放入模具，转中火蒸35分钟左右
17. 关火后不要打开锅盖，再焖5分钟
18. 出锅震一下模具，倒扣一会
19. 脱模即可
20. 组织十分的好
21. 我的刀不给力，有点拉锯的感觉，否则切面会更漂亮
小贴士
- 不必担心不容易脱模，根本不会沾
- 蒸的时候一定要加盖东西，否则水蒸气会破坏糕体
菜谱创建于:2018年03月08日 00:13
