咸肉香干炒青蒜
用咸肉或火腿肉替代鲜五花肉与蒜苗同炒，鲜咸味浓郁，非常可口。做法简单，而且春天多吃青蒜可预防感冒哦！
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食材
- 青蒜苗 半斤
- 香干 2块
- 春笋 1个
- 咸肉 1两
- 生姜 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
步骤
1. 准备好所有食材；
2. 用刀背拍松蒜苗茎杆；
3. 切段，蒜叶分开放（等下要先炒茎杆，再炒蒜叶）；
4. 香干切丝；
5. 春笋切片；
6. 春笋切片后再切丝；
7. 咸肉切成薄片（越薄越好）；
8. 生姜切丝；
9. 所有食材准备就绪；
10. 起油锅，先倒入肉片，大火煸香；
11. 加入生姜丝，翻炒；
12. 加入蒜苗茎杆；
13. 加入香干丝和春笋丝；
14. 大火翻炒2分钟左右，煸熟；
15. 倒入蒜叶，翻炒；
16. 加入一小勺料酒；
17. 大火翻炒；
18. 可以加入一点水，继续翻炒；不需要盖锅盖，保持蒜叶的色泽；
19. 最后尝一下，因为放了咸肉，已经有了咸味，如果觉得淡可以加一点盐提味；
20. 最后再翻炒几下就可以出锅装盘了。
小贴士
- 1、清洗蒜苗时最好用自来水不断冲洗，防止农药残留；
- 2、蒜苗有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染等功效；
- 3、用咸肉或火腿肉替代鲜五花肉与蒜苗同炒，鲜咸味浓郁，非常可口。
菜谱创建于:2018年03月09日 16:16
