河蚌咸肉豆腐汤
清明节前，各种河鲜上市，既有价格不菲的刀鱼河豚，也有平价美味的河蚌螺蛳。一道家常的河蚌咸肉豆腐，一样也可以吃出大大的满足感。
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食材
- 河蚌 6只
- 咸肉 6-8片
- 豆腐 1盒
- 青蒜叶 1根
- 葱段 少许
- 姜片 少许
- 料酒 1碗
步骤
1. 河蚌，购买时可让摊主杀好去壳。
2. 取2大勺粗盐，河蚌用粗盐搓洗去除粘液。
3. 处理完的河蚌冲清水后沥干备用。
4. 咸肉切片备用。
5. 豆腐切块备用。
6. 沸水汆烫豆腐。
7. 烫好的豆腐捞出备用。
8. 葱段姜片切好备用。
9. 准备料酒一碗。
10. 起油锅煸葱姜。
11. 入河蚌，喷料酒后加盖。
12. 煮开后加入咸肉片。
13. 根据锅的容积加入适量清水，炖煮1个小时后加入豆腐，再煮10分钟。
14. 青蒜切碎。
15. 撒入青蒜，即可食用。
菜谱创建于:2018年03月21日 09:24
