千椰蓉面包
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食材
- 面包粉 250克
- 鸡蛋 一个
- 牛奶 130克
- 白糖 30克
- 盐 1.5克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
- 椰蓉馅：
- 细砂糖 30克
- 鸡蛋 30克
- 黄油 30克
- 蛋液（刷表面用） 适量
- 椰蓉 60克
步骤
2. （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态
4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7. 将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8. 称重后平均分成4份
9. 取一份面团压扁
10. 然后包入椰蓉馅
11. 捏紧收口
12. 擀成牛舌状
13. 由下至上卷起来。
14. 然后再重复一次，继续擀成牛舌状
15. 再卷起，依次完成4个面团
16. 取一分面团，从中间切断。分成2个。
17. 切面处向上，底部捏紧，放入面包托中。进行2次发酵。
18. 发酵至2倍大。取出刷蛋液
19. 放入预热175度的烤箱中层，烤制18分钟左右。上色稍微满意及时盖锡纸
20. 成品图~
小贴士
- 不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握。 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
菜谱创建于:2018年03月10日 10:04
