阳春布德泽,万物生光辉，连烤鱼丸都发光啦
春暖花开，阳光明媚，这是一年当中，最让人放松，也最容易引发诗意的季节。看着满屋子的阳光，我觉得连我刚刚出炉的烤鱼丸都发光了，当然是我掉下的哈喇子啦，哈哈。用鱼做过不少美食，今天第一次尝试做烤鱼丸，没想到效果也是棒棒哒。
204 菜谱
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食材
- 草鱼 5斤（净肉2.8斤）
- 瘦肉 870克
- 姜 一小块
- 鸡蛋 一个
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐巴 适量
- 味精 适量
- 椒盐 适量
- 蜂蜜水 适量
- 黑胡椒 适量
- 地瓜淀粉 30克
- 椒盐 适量
步骤
2. 中间劈开，这些可以交给卖鱼的师傅去做，我只负责拍照，
3. 劈出大块的鱼骨
4. 劈好的鱼块
5. 把这鱼鳍也去掉，不然太硬了，无法打肉酱
6. 现在我告诉大家一个最好的，也最简单的去鱼皮的方法。 醋，没错就是用醋来剥鱼皮。
7. 盆子里倒一点点醋
8. 把鱼放在醋里蘸一下，全部要蘸到醋，然后给鱼做个“全身按摩”，其实也就是揉捏一下啦。 过一两分钟后，奇迹，奇迹真的就产生了：鱼皮真的和鱼肉分开来了，可以像剥芋子一样把鱼皮剥下来了，太神奇了。
9. 剥好鱼皮的鱼块
10. 开始切碎
11. 切长小块，方便打成肉酱
12. 猪肉也一样切碎哦
13. 加一点点姜
14. 猪肉一些，鱼肉一下放进料理机里绞肉
15. 绞肉中
16. 全部绞成肉酱。 因为这次的量很大，所以我请卖肉的师傅帮我绞肉了，不然要用料理机绞肉N次。
17. 加盐巴
18. 加味精，可以少放一点，毕竟很新鲜的食材
19. 加点蒸鱼豉油，提鲜去腥
20. 加点酱油，道理同上
21. 加点黑胡椒粉
22. 加个鸡蛋
23. 加一点点淀粉，千万别太多哦，不然口感不好
24. 搅拌，用筷子顺时针搅拌。 记住，搅拌肉类都要朝一个方向搅拌，这样肉才更有嚼劲。
25. 用筷子挖点肉末，轻轻搓成一个圆。
26. 做好了很多鱼丸
27. 在烤盘里铺上厨房纸，因为我家烤盘不是不粘的，不然不要用厨房纸。
28. 烤箱200度，烤20分钟。
29. 准备蜂蜜水
30. 把基本烤熟成型的鱼丸放到蜂蜜里滚滚，再烤5分钟。
31. 出炉后趁热撒上椒盐。 烤鱼丸就做好了。
32. 咬上一口，味道真心棒棒哒，鱼的香，肉的香，满口生香啦。
小贴士
- 第一，鱼皮一定要去掉，不然鱼丸的颜色会不好看。
- 第二，尽量多搅拌一下，这样鱼才更劲道。
- 第三，地瓜淀粉千万不要加太多，不然口感很不好，能成团就好了。
- 最后可以刷蜂蜜，也可以是鸡蛋液哦。
