万州烤鱼

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食材

  • 鲤鱼 一条
  • 葱 半棵
  • 姜 一小块
  • 干红辣椒 适量
  • 青红线椒 各两个
  • 生菜 两棵
  • 金针菇 一把
  • 红油豆瓣 一勺
  • 花椒 一小把
  • 八角 五六颗
  • 小茴香 一小把
  • 香叶 三片
  • 食用油 适量
  • 蚝油 一小勺
  • 生抽 一小勺
  • 盐 适量
  • 香菜 几根
  • 胡椒粉 适量
  • 大红袍 适量
  • 熟芝麻 适量

步骤

万州烤鱼,鲫鱼一条，洗净，

1. 鲫鱼一条，洗净，

万州烤鱼,从肚子劈开，上部连着不劈，打上花刀

2. 从肚子劈开，上部连着不劈，打上花刀

万州烤鱼,双面抹盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌制十分钟，随后抹上干淀粉适量

3. 双面抹盐，胡椒粉腌制十分钟，随后抹上干淀粉适量

万州烤鱼,锅内烧油，油热九成下鱼，鱼皮朝上，不然容易粘锅，炸制金黄捞出

4. 锅内烧油，油热九成下鱼，鱼皮朝上，不然容易粘锅，炸制金黄捞出

万州烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 121'>生菜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>洗净，烤盘内铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 121'>生菜</a>打底，四周摆上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>

5. 生菜金针菇洗净，烤盘内铺上生菜打底，四周摆上金针菇

万州烤鱼,炸好的鱼捞出放在摆好菜的烤盘上

6. 炸好的鱼捞出放在摆好菜的烤盘上

万州烤鱼,青红线椒切圈，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段备用

7. 青红线椒切圈，干红辣椒切段，姜切片，葱切段备用

万州烤鱼,锅内放少许油，油烧热放一勺红油豆瓣，炒出红油

8. 锅内放少许油，油烧热放一勺红油豆瓣，炒出红油

万州烤鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>翻炒几下，随后放入切好的姜片跟葱段继续翻炒几下，随后分别放入一勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

9. 放入八角，花椒，香叶，小茴香翻炒几下，随后放入切好的姜片跟葱段继续翻炒几下，随后分别放入一勺的生抽跟蚝油

万州烤鱼,加水适量，放盐适量，煮几分钟

10. 加水适量，放盐适量，煮几分钟

万州烤鱼,随后捞出里面的大料，放入半袋的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2078'>大红袍</a>煮两分钟，然后将汤汁倒入摆好鱼的烤盘里

11. 随后捞出里面的大料，放入半袋的大红袍煮两分钟，然后将汤汁倒入摆好鱼的烤盘里

万州烤鱼,放上切好的青红线椒，红辣椒，喜欢吃蒜香的可以放上切好的蒜末

12. 放上切好的青红线椒，红辣椒，喜欢吃蒜香的可以放上切好的蒜末

万州烤鱼,锅中烧油，油烧热泼在辣椒上，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141765'>熟芝麻</a>，烤盘底下点上酒精，香喷喷的烤鱼就可以吃了

13. 锅中烧油，油烧热泼在辣椒上，撒上香菜，熟芝麻，烤盘底下点上酒精，香喷喷的烤鱼就可以吃了

小贴士

  1. 烤鱼盘是在某网上购的
菜谱创建于:2017年08月05日 22:47
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