草莓大福

因为可爱，草莓怎么做都能惹人喜爱。清洗干净可以做成水果拼盘；榨汁就是一杯清新的草莓汁；熬酱就是面包最好的伴侣；做成草莓大福就是日式和果子中娇小可爱的茶点。无论怎么做，草莓都是那么闪亮。为了不辜负草莓的可爱，菜菜特意做了一盘草莓大福，配上红豆沙和软糯Q弹的糯米皮，让你获得视觉享受的同时满足味觉的畅快，既养眼还养嘴。好吧，我承认草莓大福很可爱，但是制作稍显麻烦。不过当一颗外表晶莹剔透，内心热情似火的草莓大福做好时，所有的麻烦都一扫而空，那种被美物征服的满足感已经充满了整个大脑。尤其是招待朋友时，献上这样一盘精致的茶点，没有人不顶礼膜拜吧。趁着周末，趁着还没被上班忙碌的节奏打乱，撸起袖子，赶紧做一盘草莓大福吧，为了让口感多样，顺便再做个橘子大福，哈哈，机智如我吧。

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食材

水磨糯米粉 60g
木薯粉 5g
澄粉 5g
玉米淀粉 15g
黄油 15g
白砂糖 10g
牛奶 100g
淡奶油 10g
红豆沙 200g
草莓 5颗
橘子 5个

步骤

草莓大福,提前将原材料准备好
叨叨叨：为了方便，直接将4种粉混合在一起了，粉料的配比很重要，直接决定了皮的Q弹软糯，这个配比建议大家试一下很不错，本来打算用白巧克力做的，后来临时决定用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475'>红豆沙</a>了，理解一下

1. 提前将原材料准备好叨叨叨：为了方便，直接将4种粉混合在一起了，粉料的配比很重要，直接决定了皮的Q弹软糯，这个配比建议大家试一下很不错，本来打算用白巧克力做的，后来临时决定用红豆沙了，理解一下

草莓大福,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>、白糖放入奶锅中加热，使其<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>完全融化后放凉

2. 将牛奶、淡奶油、黄油、白糖放入奶锅中加热，使其黄油和白砂糖完全融化后放凉

草莓大福,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>、糯米粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>和木薯粉倒入放凉的牛奶中，用硅胶铲搅拌均匀，不要有任何颗粒状，以免影响口感
叨叨叨：为了保证蒸出来的粉皮没有颗粒感，一定要用筛子将拌匀的粉糊过筛，这一步千万不能省略

3. 将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和木薯粉倒入放凉的牛奶中，用硅胶铲搅拌均匀，不要有任何颗粒状，以免影响口感叨叨叨：为了保证蒸出来的粉皮没有颗粒感，一定要用筛子将拌匀的粉糊过筛，这一步千万不能省略

草莓大福,将过筛后的粉糊放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，一定要蒸熟
叨叨叨：蒸的时候为了防止水蒸气渗入到碗内，最好用锡箔纸将其捂严实

4. 将过筛后的粉糊放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，一定要蒸熟叨叨叨：蒸的时候为了防止水蒸气渗入到碗内，最好用锡箔纸将其捂严实

草莓大福,蒸皮的同时，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'>草莓</a>清洗干净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 614'>橘子</a>剥掉外壳待用

5. 蒸皮的同时，将草莓清洗干净，橘子剥掉外壳待用

草莓大福,将蒸好的粉团取出，用手揉搓成表面光滑的团，用保鲜膜包好
叨叨叨：为了防止表面水分蒸发，最好用保鲜膜包裹

6. 将蒸好的粉团取出，用手揉搓成表面光滑的团，用保鲜膜包好叨叨叨：为了防止表面水分蒸发，最好用保鲜膜包裹

7. 将红豆沙馅搓成12g一个的剂子待用

草莓大福,带上防粘手套，用手将豆沙擀平，将草莓放在中间均匀包裹，取下18g一个的粉团，用擀面杖擀成圆形，将红豆沙包好的草莓尖部放在粉皮中间位置，用手轻轻拉伸粉皮，使粉皮均匀的包裹住草莓，在草莓底部收口。
叨叨叨：草莓最好选择个头小的，不然做出来很大还影响美观；如果觉得很黏，还可以撒上熟糯米粉在不硅胶垫上，防止粉团粘在垫子上

8. 带上防粘手套，用手将豆沙擀平，将草莓放在中间均匀包裹，取下18g一个的粉团，用擀面杖擀成圆形，将红豆沙包好的草莓尖部放在粉皮中间位置，用手轻轻拉伸粉皮，使粉皮均匀的包裹住草莓，在草莓底部收口。叨叨叨：草莓最好选择个头小的，不然做出来很大还影响美观；如果觉得很黏，还可以撒上熟糯米粉在不硅胶垫上，防止粉团粘在垫子上

9. 依照同样的方法包裹橘子

草莓大福,将包裹好的草莓大福和橘子大福上撒上熟糯米粉防止沾粘，为了切出来的美观性，草莓是从尖部向底部竖切，橘子是从中间横切，这样就能完整的观赏到橘子和草莓美丽的纹路了

10. 将包裹好的草莓大福和橘子大福上撒上熟糯米粉防止沾粘，为了切出来的美观性，草莓是从尖部向底部竖切，橘子是从中间横切，这样就能完整的观赏到橘子和草莓美丽的纹路了

菜谱创建于:2018年03月11日 21:50

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