#客家美食#大禾米粄
大禾米粄是福建省龙岩市连城县罗坊乡特有的一种客家小吃， 大禾米粄生产历史悠久，过去是当地人逢年过节、待客礼宾的必备食品。因其需选用罗坊本地特有的耐寒性强，经受山风泉水和雾水润滑的大禾米做原料而得名。这种大米每年只生长一季，亩产不过150多公斤，是稻中稀品。 大禾米粄的吃法多样，既可加糖直接食用，也可汤煮或油炒。若汤煮，最好用肉汤和菜汤;若油炒，可加大蒜、肉丝、生姜、鸡蛋等佐料，口感不黏不腻、又韧又滑、久煮不糊。 大禾米粄是客家人招待客人的一道好菜，它既可以充饥，也可以当菜吃，特别受欢迎。
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食材
- 大禾米粄 500克
- 鸡蛋 3个
- 葱 3根
- 红辣椒 小半截
- 芹菜 一小丛
- 盐巴，味精 适量
- 花生油 适量
步骤
1. 炒大禾米粄所有食材合影
2. 芹菜切丁
4. 鸡蛋打散
5. 锅热下油
6. 芹菜和葱白爆香
7. 倒下打好的鸡蛋
8. 在打鸡蛋的盆子里准备调料
9. 把盐巴味精调匀
10. 鸡蛋成型后打散
11. 倒下大禾米粄
12. 加入搅拌均匀的调料
13. 下葱花和红辣椒，快速翻炒后出锅
14. 非常Q弹，香喷喷，口感极好，嚼劲十足的客家美食，大禾米粄就炒好了。
15. 成品图。
小贴士
- 第一，大禾米粄一般要和鸡蛋一起炒，因为它本身是没味道的。
- 第二，这是快手菜，动作一定要快。
菜谱创建于:2018年03月18日 21:39
