无敌自制干贝酱
古有黯然销魂掌，今有无敌干贝酱。 在传统食谱的基础上，增加了几味食材。某人在吃了用这酱拌的面条后，将其与帝都某著名国民小吃相比，称比后者好吃一万倍…… 以下为三人一顿面的量，可以翻倍多做，放冰箱可保存一周。
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食材
- 干贝 20克
- 小虾米 20克
- 料酒 半小碗
- 大蒜 七、八瓣
- 洋葱 大个头的半个
- 郫县豆瓣或豆豉或川味豆腐乳 20克
- 油 4汤匙
- 糖 1汤匙
- 生抽或鱼露 1汤匙
- 辣椒片 10克
- 熟黑芝麻 10克
步骤
2. 倒入料酒，浸没。泡半天以上。
3. 沥干料酒。干贝用手碾碎。
4. 洋葱切成与干贝粒差不多大小的颗粒。
5. 大蒜也切成差不多大小的颗粒。
6. 豆瓣酱或豇豆或川味豆腐乳（我用的是一块海会寺豆腐乳）剁碎。
7. 热锅凉油。
8. 倒入洋葱末，转小火，慢慢煎成略缩水。
9. 倒入蒜末，炒至略缩水、香味四溢。
10. 倒入干贝和虾米，慢慢炒干水气。
11. 倒入豆瓣酱或豆豉或豆腐乳，炒开，炒匀。
12. 倒入辣椒片。
13. 倒入糖和生抽（或鱼露）。
14. 炒至所有食材都熟透，加入黑芝麻。
15. 炒匀即可起锅。
16. 拌面条、炒饭、抹馒头……充分发挥你的吃货相像力吧：）
小贴士
- 很多食谱都会要求加入海鲜酱、蚝油等酱料，其实食材本身已经够鲜美了，不用再加这些了……信不信由你：）
- 本菜谱根据清华开琪老师的版本改编而来，原材料也承蒙她不远千里寄来，在此深表感谢。
菜谱创建于:2018年03月20日 14:46
