酸菜鲜肉蒸饺（内附冰花煎饺的制作）
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食材
- 酸菜
- 猪肉馅
- 花椒面
- 13香
- 生姜粉
- 蚝油
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 葱花
- 熟玉米油
- 饺子皮的制作
- 普通面粉 500克
- 温水 260克
- 盐 3克
- 冰花煎饺的制作
- 马铃薯淀粉和水的比例为1:10
步骤
1. 酸菜剁碎切末
2. 在水中清洗一遍然后挤干水分
3. 准备一些大葱切末
5. 用筷子搅拌均匀
6. 烧一些热油，五成热时倒入饺子馅中。
7. 用筷子顺着一个方向搅打上劲，多搅打一会，大约五分钟左右，此步骤特别的虐胳膊，最后饺子馅好不好吃在此一举😂（然后是放一旁腌制20分钟）
8. 腌好的肉馅放入酸菜拌匀
9. 饺子皮的制作，将面粉、水、盐混合均匀和成面团，静置一分钟
10. 再揉一次面，揉至表面光然后盖上保鲜膜醒20分钟。
11. 醒好的面搓成长条
12. 下成面剂
13. 用手按扁
14. 擀成圆片
15. 包入饺子馅
16. 饺子包好
17. 放到蒸锅中（帘子上刷一层油就不粘了）
18. 冷水上锅，水开蒸十分钟就可以了。
19. 留几个饺子，做冰花煎饺（平底锅放少量的油，将饺子放入，煎制饺子底部金黄）
20. 马铃薯淀粉和水按1:10的比例调好，然后倒入煎好的饺子中
21. 大火收干汤汁转小火再煎一分钟
22. 冰花煎饺就做好喽（扣一个盘子在锅中，在倒过来，冰花煎饺就可以完美的从锅中取出）
23. 底部脆脆的，超级好吃哟。😚
菜谱创建于:2018年03月21日 16:54
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