蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
蒜蓉蒸系列的家常菜有很多。吃过蒜蓉粉丝蒸大虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，一定也要试试这道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜。虽然菜中没有了海鲜的鲜味，但是蔬菜娃娃菜的清甜也不逊色。娃娃菜看着就像一颗小型的白菜，个头小小的，味道甘甜，营养价值和大白菜不分伯仲 。娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，还含有丰富的纤维素及微量元素，具有丰富的营养价值。被炸过的蒜金灿灿，散发着浓郁的蒜香味，与娃娃菜的鲜甜搭配，简直太美味了，而丰富的色彩使整道菜显得很有食欲。每次家庭聚餐，这道菜是必做的，非常受家人的欢迎。
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食材
- 娃娃菜 1颗
- 粉丝 1小捆
- 小米辣 1根
- 大蒜 50克
- 葱 5克
- 油 适量
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 10克
- 白糖 1茶匙
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 清水 2汤匙
步骤
1. 准备好所需食材和调味。
3. 把娃娃菜冲洗干净切成四瓣。
4. 水中加些许盐和油，水沸放入娃娃菜焯水十秒中，立马捞出。
7. 把泡软的粉丝放入备中，焯过水的娃娃菜码在粉丝上。
8. 锅中放入适量油，烧至五成热，放入三分之二的蒜蓉，小火炒出香味
9. 倒入调好的酱汁煮开。
10. 把蒜蓉酱汁和剩下三分之一蒜蓉混合，淋到娃娃菜上。
11. 蒸锅中烧开水，放入粉丝娃娃菜大火蒸10分钟。
12. 蒸好出锅后，在娃娃菜上撒上辣椒和葱花。
13. 淋上蒸鱼豉油。
14. 油锅内放入20克油，烧至八九成热至冒烟，淋在蒜蓉葱花上。
15. 美味鲜香的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就完成了。
小贴士
- a、粉丝浸泡后不需要沥水，直接放入盘中，这样蒸好的粉丝不会很干。小编觉得这道菜选择什么样的粉丝很重要，要选择像龙口粉丝一样有韧性的粉丝。这种粉丝不会因为吸收太多水分而变成一坨坨的。也有粉丝码在娃娃菜上蒸的，可以避免粉丝吸水太多，这个大家都可以试一下。b、酱汁的咸味足够，无需另外加盐。c、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用小型大白菜来冒充的d、娃娃菜焯水的时间很短，以免破坏它的爽脆感，不焯水也可以。蒸煮的时间根据娃娃菜的大小调整，10分钟仅作参考。
菜谱创建于:2018年03月21日 22:31
