干切牛肉

干切牛肉

家里的干切牛肉都是自己做，记录了一下，希望大家喜欢

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食材

  • 牛肉 2斤
  • 生姜 适量
  • 葱 适量
  • 八角 适量
  • 白芷 适量
  • 尖辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 柠檬汁 几滴
  • 香油 适量

步骤

干切牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切块，放在清水里泡两小时左右，期间换水两次，把血水泡干净后沥干水分

1. 牛肉切块，放在清水里泡两小时左右，期间换水两次，把血水泡干净后沥干水分

干切牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>

2. 加入生姜，葱

干切牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3762'>白芷</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87193'>尖辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

3. 加入白芷，花椒，尖辣椒和八角

干切牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>

4. 加入生抽，老抽和柠檬汁

干切牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>

5. 加入冰糖

干切牛肉,用手给牛肉按摩后腌制两天以上

6. 用手给牛肉按摩后腌制两天以上

干切牛肉,期间每半天翻面，然后给牛肉按摩

7. 期间每半天翻面，然后给牛肉按摩

干切牛肉,腌制好的牛肉连卤一起倒入锅里

8. 腌制好的牛肉连卤一起倒入锅里

干切牛肉,大火烧开

9. 大火烧开

干切牛肉,盖上盖子，小火闷四十分钟左右，期间注意翻面

10. 盖上盖子，小火闷四十分钟左右，期间注意翻面

干切牛肉,牛肉八成熟后（用筷子基本可以戳到底）滴入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>

11. 牛肉八成熟后（用筷子基本可以戳到底）滴入香油

干切牛肉,大火收汁，差不多汁收干了关火

12. 大火收汁，差不多汁收干了关火

干切牛肉,吃的时候可以按自己喜欢的口味做酱汁蘸着吃，也可以直接吃

13. 吃的时候可以按自己喜欢的口味做酱汁蘸着吃，也可以直接吃

小贴士

  1. 牛肉一定要用清水泡透，把血水泡干净
  2. 小火闷制的时间根据牛肉熟的程度自行掌握
  3. 因为生抽比较咸，我没有放盐，各人根据自家的口味来放调味品
菜谱创建于:2018年03月30日 10:15
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