辣肉松面包卷
肉松面包卷，很普通也很美味的面包，可是往往最平凡的东西，在心里却能留下非常深的印象，自制的沙拉酱搭配咸甜口感辣肉松，别有一番风味……
33 菜谱
4664 粉丝
37 关注
食材
- 面团部分
- 王后T55面粉 220克
- 牛奶 110克
- 全蛋液 30克
- 糖 20克
- 盐 2克
- 酵母 2.5克
- 黄油 20克
- 其他部分
- 芝麻（装饰） 20克
- 香葱碎（装饰） 5克
- 全蛋液（装饰） 20克
- 沙拉酱 适量
- 肉松 适量
步骤
2. 扩展阶段即面团可拉出厚膜时，加入黄油，继续和面揉至完全阶段。此时面团可以拉出薄且不易破的膜。
3. 将揉好的面团直接用面包机的发酵模式或者从桶中取出，放在温暖处发酵2倍大小，手指沾粉在面团中戳个洞，洞口不塌陷，不回缩为最佳状态。
4. 发酵好的面团用排气棍充分排气，尽量把气排净，这样面包卷成品组织会更细腻。
5. 将排完气的面团揉圆，盖保鲜膜静置15分钟，让面团充分松弛。
6. 将松弛好的面团放到金盘中用擀面杖擀开，大小与金盘大小差不多即可。
7. 用叉子在擀好的面饼上均匀的扎上小孔。
8. 将烤盘放入烤箱中进行二次发酵，烤网中放一碗热水，关好烤箱，温度尽量保持在35-38度
9. 待面团发酵至2倍大时，把装有面团的金盘从烤箱中取出，此时将烤箱温度调至上下火180度预热
10. 将发酵好的面饼均匀涂抹上全蛋液，撒白芝麻和香葱碎
11. 将烤盘放入预热好的烤箱内，三层烤箱放中层，四层烤箱放中下层，上下火180度烤20分钟，烤制表面金黄，即可出炉。
12. 取一个大于烤盘的晾网，铺上一张大于烤盘的烘焙纸，将烤盘倒扣在烘焙纸上，晾预2分钟，不烫手即可。
13. 在准备卷起的位置，用刀划两刀，便于一会卷制。注意不要划的太深，以免划透。面包卷上均匀的涂上沙拉酱，再撒上肉松，从刚刚用刀划过的一侧，借助擀面杖慢慢将面包卷卷起。将两侧多余的烘焙纸拧紧便于面包卷定型。
14. 卷好的卷平均分好3份，将两侧的切面抹上沙拉酱，沾上肉松即可。松软好吃的肉松面包卷就做好了，可以享用了！
小贴士
- 1，面团尽量和的软一些，最好可以揉出手套膜。
- 2，排气要彻底，这样烤好的面包组织细腻，不会
- 鼓包。
- 3，擀面皮整形时尽量擀到厚薄均匀，不易太厚。
- 4，面包出炉就倒扣，划口，晾二分钟就抹酱，撒
- 肉松，卷卷，不易晾太久，最好在面包片还有
- 温度的时候就卷。
- 5，如果感觉自己的面和的有点干，怕卷卷时面包
- 卷会裂开，可以在面包出炉之后用喷壶表面喷
- 点水盖保鲜膜放置一分钟再倒扣，可以缓解面
- 包片太干卷裂。
