胡辣汤
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食材
- 面粉 120克
- 水 70克
- 红薯粉条 40克
- 海带丝 40克
- 花生 30克
- 香菇 7克
- 木耳 7克
- 培根 17克
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
步骤
1. 面粉称好。
2. 一边加入水一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
3. 活成光滑的面团。
4. 放进保鲜袋饧30分钟。
5. 碗中放入适量水泡软花生。
6. 碗中放入适量水，泡软豆腐皮。
7. 碗中放入适量水泡软海带丝。
8. 碗中放入适量水泡软红薯粉条。
9. 碗中放入适量水泡软黑木耳。
10. 碗中放入适量水泡软香菇。
11. 培根从冰箱拿出来消冻。
12. 盆中放入沫过面团的水，反复用手搓揉。
13. 这是第3次洗面。
14. 看面筋基本成型。
15. 加入水第4次洗面。
16. 水已很清澈，面筋也洗好了。
17. 将洗面的水倒入锅中，加入花生米，中火煮开，中间要不停的搅拌，防止面粉沉淀糊锅，影响口感。
18. 培根切粒。
19. 加入锅中。
20. 木耳用手撕成小朵。
21. 豆腐皮切丝。
22. 水开后加入海带丝、豆腐皮。
23. 加入木耳、香菇、粉条搅拌均匀，用手将洗好的面筋撕成小块放入锅中。
24. 根据个人口味加入十三香、盐。
25. 加入适量老抽。
26. 搅拌均匀。
27. 加入鸡精。
28. 加入香油。
29. 关火搅拌均匀。
30. 盛入碗中。
31. 再来一张。
32. 啦啦啦～开吃了。
小贴士
- 要不停的搅拌，避免糊锅影响口感。
菜谱创建于:2018年04月01日 23:08
