香椿炒鹅蛋
民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。每年春季谷雨前后，用香椿芽做成的炒菜就是家家户户的一道必不可少的美食,香椿中含有维生素E可以美白肌肤、延缓衰老,帮助治疗脱发，营养价值远远高过其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、卵磷脂等，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用，因此孕妇必须多吃鹅蛋。 鹅蛋直接食用腥味较大，肉质较粗糙， 用香椿炒鹅蛋让鹅蛋能也成为一美味。
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食材
- 香椿 100克
- 鹅蛋 一个
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
步骤
2. 香椿洗净、将根部叠放一边。
3. 切掉香椿根部老的部分、保留新鲜叶子部分。
4. 将香椿叶子切碎，越碎越好。
5. 将香椿叶碎放入盘里备用。
7. 用手抽将鹅蛋打发，打发蛋白蛋黄混合均匀的鹅蛋液。
8. 大火烧热锅加入油、烧热，烧热的菜籽油油面无气泡，再用手掌在油上面感受一下，有热度即可，再倒入蛋液煎炒。
9. 鹅蛋炒熟后用锅铲铲在一边，倒入香椿叶碎，继续大火翻炒，炒至香椿叶开始变色时加入适量盐。
10. 将鹅蛋和香椿叶混合一起再继续大火翻炒3分钟左右至香椿和鹅蛋炒熟即可。这一步特别关键，翻炒时间短了香椿不熟不行，翻炒时间久了香椿颜色变褐色、不清香，刚刚炒熟的香椿绿色为最佳。
11. 盛盘即可食用。
12. 清香扑鼻、香酥可口。
13. 每年开春季节，用香椿芽做成的炒菜就是家家户户的一道必不可少的美食。
小贴士
- 1.香椿一定要新鲜才好吃。
- 2.一直大火爆炒，炒出的香椿口感才好。
- 3.刚好炒熟的香椿绿色状态为最佳。
菜谱创建于:2018年04月04日 17:18
