香辣口水鸡
这是一道即开胃又下饭的菜，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，零失败菜谱！
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食材
- 鸡腿 400g
- 黄瓜 250g
- 花生米 30g
- 香菜 2棵
- 八角 3g
- 生姜 40g
- 蒜头 20g
- 冰水 一大碗
- 自制辣椒油 50g
- 鸡精 10g
- 白糖 5g
- 生抽 25g
- 醋 5g
- 芝麻油 3g
- 料酒 10g
步骤
1. 鸡腿400g
4. 自制辣椒油50g，辣椒油的制作方法我在前面的菜谱(麻辣金针菇)里有写过
5. 提前放冰箱冷藏一大碗冰水(要烧开过的水）
6. 鸡腿放入锅里，放入一碗水，水能盖过鸡腿就行，大火烧开，煮出血末
7. 姜洗净去皮一半切末，一半切片，蒜去皮切末，八角洗净待用
8. 鸡腿煮好夹到碗里，用自来水冲凉
9. 把鸡腿重新放回锅里，加入盖过鸡腿还要多一点的水，倒入10g料酒，放入八角和姜片，大火煮开，转中小火煮15分钟，煮好焖10分钟
10. 黄瓜洗净拍扁切块码入盘中，香菜洗净切末
11. 另取一锅，倒入适量油，放入花生米，中火把花生米炸香(记住花生米是冷油下锅)
12. 花生米炒炸香晾凉以后去皮，用刀压碎，装小碗里待用
13. 取一只碗，倒入姜蒜末
14. 放入10g鸡精
15. 放入5g白糖
16. 倒入25g生抽
17. 倒入5g醋
18. 倒入3g芝麻油
19. 倒入自制辣椒油
20. 再加入3勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀待用
21. 鸡腿煮好夹到冰水里浸泡10分钟
22. 鸡腿浸泡好撕成小块放到黄瓜上面
23. 用勺子浇上调好的酱汁
24. 放上花生碎
25. 撒上香菜末，就可以开吃啦！
26. 成品图一
27. 成品图二
28. 成品图三
29. 赶紧先偷吃一块
小贴士
- 1.煮好的鸡腿一定要放到冰水里去，那样吃起来皮比较脆，肉比较紧实。 2.我做辣椒油的时候有加盐，所以后面就不用放盐了，如果你的辣椒油不咸，那么调汁的时候可以加点盐. 3.如果喜欢麻辣的也可以加点花椒粉或者花椒油。 4.炸花生米的时候记得是冷油下锅。
菜谱创建于:2018年04月09日 12:32
