紫薯提子包

紫薯提子包

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食材

  • 高筋面粉(新良) 180克
  • 老面 50g
  • 清水 90克
  • 白糖 10克
  • 酵母 3.5克
  • 食盐 3克
  • 紫薯泥 100克
  • 葡萄干 150克
  • 老面:
  • 高筋粉 50g
  • 酵母粉 0.5g
  • 30ml
  • 老面材料前一天放入碗中揉至光滑,密封后放冰箱冷藏室第二天取出使用即可。

步骤

紫薯提子包,紫薯削皮后蒸熟,压成泥

1. 紫薯削皮后蒸熟,压成泥

紫薯提子包,将面粉、老面、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211531'>紫薯泥</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>放入容器中

2. 将面粉、老面、紫薯泥酵母粉、白糖放入容器中

紫薯提子包,因为面粉吸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>量不同、紫薯含<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>量也不同,请分次加入清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

3. 因为面粉吸量不同、紫薯含量也不同,请分次加入清

紫薯提子包,放入揉面机中揉面

4. 放入揉面机中揉面

紫薯提子包,揉至光滑后放入盐继续揉2分钟,盖上盖子放在烤箱中发酵

5. 揉至光滑后放入盐继续揉2分钟,盖上盖子放在烤箱中发酵

紫薯提子包,发酵至两倍大,手指按下去不塌陷不回缩即可

6. 发酵至两倍大,手指按下去不塌陷不回缩即可

紫薯提子包,取出拍点干面粉压扁,揉搓排气,不需要排得太厉害,面包中留点空气口感会更好

7. 取出拍点干面粉压扁,揉搓排气,不需要排得太厉害,面包中留点空气口感会更好

紫薯提子包,均分成四份

8. 均分成四份

紫薯提子包,盖上保鲜袋醒发5分钟左右

9. 盖上保鲜袋醒发5分钟左右

紫薯提子包,擀成长方形

10. 擀成长方形

紫薯提子包,铺上温水洗过的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>

11. 铺上温水洗过的葡萄干

紫薯提子包,卷起来,不要太松,否则烤好的面包会有孔

12. 卷起来,不要太松,否则烤好的面包会有孔

紫薯提子包,表面抹上油

13. 表面抹上油

紫薯提子包,放到烤箱中二发,下面放一杯热水帮助发酵

14. 放到烤箱中二发,下面放一杯热水帮助发酵

紫薯提子包,发酵好后用锋利的刀划口,筛上面粉(想好看在一发的时候就划口撒粉,我前面忘记了)

15. 发酵好后用锋利的刀划口,筛上面粉(想好看在一发的时候就划口撒粉,我前面忘记了)

紫薯提子包,提前180度预热的烤箱,170度烤30分钟

16. 提前180度预热的烤箱,170度烤30分钟

紫薯提子包,最后5分钟盖上锡纸,防止上色过度

17. 最后5分钟盖上锡纸,防止上色过度

紫薯提子包,放凉即可食用

18. 放凉即可食用

紫薯提子包,成品图

19. 成品图

菜谱创建于:2020年06月11日 21:30

应季菜肴

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