紫薯提子包
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食材
- 高筋面粉（新良） 180克
- 老面 50g
- 清水 90克
- 白糖 10克
- 酵母 3.5克
- 食盐 3克
- 紫薯泥 100克
- 葡萄干 150克
- 老面：
- 高筋粉 50g
- 酵母粉 0.5g
- 水 30ml
- 老面材料前一天放入碗中揉至光滑，密封后放冰箱冷藏室第二天取出使用即可。
步骤
1. 紫薯削皮后蒸熟，压成泥
4. 放入揉面机中揉面
5. 揉至光滑后放入盐继续揉2分钟，盖上盖子放在烤箱中发酵
6. 发酵至两倍大，手指按下去不塌陷不回缩即可
7. 取出拍点干面粉压扁，揉搓排气，不需要排得太厉害，面包中留点空气口感会更好
8. 均分成四份
9. 盖上保鲜袋醒发5分钟左右
10. 擀成长方形
11. 铺上温水洗过的葡萄干
12. 卷起来，不要太松，否则烤好的面包会有孔
13. 表面抹上油
14. 放到烤箱中二发，下面放一杯热水帮助发酵
15. 发酵好后用锋利的刀划口，筛上面粉（想好看在一发的时候就划口撒粉，我前面忘记了）
16. 提前180度预热的烤箱，170度烤30分钟
17. 最后5分钟盖上锡纸，防止上色过度
18. 放凉即可食用
19. 成品图
菜谱创建于:2020年06月11日 21:30
