菌类料理＋白玉菇烧香卤鹌鹑蛋
这道白玉菇烧香卤鹌鹑蛋营养丰富，色彩分明，口感独特，非常诱人~
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食材
- 白玉菇 300克
- 鹌鹑蛋 400克（实用150克）
- 八角 3炖
- 桂皮 1块
- 精盐（卤蛋用） 2克
- 老抽 1勺
- 花椒粒 2克
- 蒜瓣 3个
- 鲜姜 1块
- 尖椒 1个
- 蚝油 1勺
- 精盐 2克
- 白糖 2克
- 大豆色拉油 1勺
步骤
1. 鹌鹑蛋清洗干净
2. 锅里加入冷水，放入鹌鹑蛋，烧开后煮10分钟，捞出来过冷水
3. 把煮熟的鹌鹑蛋剥皮
5. 锅里加入冷水，加入鹌鹑蛋，老抽，精盐和调料盒
6. 盖上锅盖，烧开后小火煮30分钟
7. 卤香鹌鹑蛋煮好了，继续浸泡2个小时，让鹌鹑蛋更加入味
8. 香卤鹌鹑蛋出锅了
9. 大蒜切成小片，鲜姜切成丝
10. 辣椒切成圈
11. 花椒粒
12. 把白玉菇清洗干净
13. 锅里加入冷水烧开后加入白玉菇，焯水1分钟
14. 把白玉菇捞出来沥干水分
15. 炒锅加入大豆色拉油烧热后加入花椒粒，炒出香味
16. 加入蒜片和姜丝，炒出香味
17. 加入蚝油
18. 翻炒均匀
19. 加入茶香鹌鹑蛋，翻炒1分钟
20. 加入白玉菇
21. 翻炒均匀
22. 加入辣椒圈，翻炒均匀
23. 加入白糖
24. 加入精盐
25. 翻炒均匀即可
26. 白玉菇烧香卤鹌鹑蛋做好了
27. 白玉菇烧香卤鹌鹑蛋口感独特，营养丰富~
小贴士
- 香卤过的鹌鹑蛋味道美极了，如果嫌麻烦用煮熟的鹌鹑蛋也可以。
菜谱创建于:2018年04月12日 12:20
