秘制炒凉皮
凉皮在传统观念中永远是凉拌，其实炒着吃也很不错。即使是素炒，有了菜的脆嫩还有汤汁的滋润，作为主食，尝一下你会爱上。
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食材
- 凉皮 190克
- 豆芽 40g
- 鸡蛋 30g
- 青菜 20g
步骤
1. 准备食材
2. 绿豆芽用盐水清洗干净，淋干水份待用
3. 青菜去根用盐水清洗干净，淋干水份待用
4. 两个鸡蛋加入5g料酒充分打散
5. 炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液
6. 翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用
7. 锅内放入少许菜籽油，放入蒜末爆香
8. 放入豆芽，大火快速翻炒
9. 豆芽炒软后倒入青菜快速翻炒
10. 最后放入凉皮
11. 加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒油、盐、鸡精调味
12. 大火翻炒均匀，即可出锅
13. 脆嫩爽滑，味道鲜美
14. 若喜欢吃醋，盛出前可加点醋煸炒片刻再盛
15. 哎呀呀，为自己点赞吧，那是非常美味
16. 凉皮一直拌着吃都吃腻了，偶尔换一下做法，还不错
小贴士
- 1、凉皮入锅后翻炒几下便可出锅；
- 2、配菜和调料可以随口味调整。
- 3、凉皮放入后先不要煸炒，防止凉皮先煸炒再加材料等的时间，凉皮会粘锅
- 4、凉皮加入后最好用筷子翻炒而不是炒勺，防止凉皮成一团分不开。
菜谱创建于:2018年04月14日 17:45
