菌类料理 十 菌香啤酒鸭
七彩云南一菌菇之乡，一个人，一条路，人在途中，心随景动，从起点，到尽头，也许快乐，或有时孤独，如果心在远方，只需勇敢前行，梦想自会引路，有多远，走多远，把足迹连成生命线旅行，就是以自己的地方到菌菇之乡一七彩云南品味独特的滋味。
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食材
- 鸭腿香菇 600克
- 蘑菇 300克
- 海鲜菇 200克
- 香菇 100克
- 啤酒 一瓶
- 郫县豆瓣 30克
- 老姜 10克
- 大葱 1根
- 鸡粉 5克
- 酱油 5毫升
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 香草 2根
- 小茴香 10颗
- 冰糖 2颗
步骤
2. 准备调味料
3. 鸭腿洗净，切块，码味。
4. 炒锅倒油，放姜片。
5. 爆香鸭块
6. 沥油，起锅装调味盆中，倒啤酒，捂两小时以上。
7. 锅内倒油，放葱姜，小火炒香。
8. 放香料和冰糖炒香
9. 加郫县豆瓣炒香
10. 加水煮十五分钟
11. 汤汁沥去香料、老姜和葱。
12. 放鸭块大火炒香
13. 加入泡过鸭块的啤酒，加鸡粉。
14. 加入菌菇
15. 煮十分钟后，加酱油炒匀关火。
16. 盛入砂锅的菌香啤酒鸭
小贴士
- 可以用果味啤酒代替，不加冰糖。
- 菌菇类先用水焯一下，出水不会太多。
菜谱创建于:2018年04月15日 22:13
