冬瓜汆丸子
冬瓜汆丸子的做法挺简单，就是有一点我要嘱咐两句：在调馅料的时候，不要太着急，多花5分钟，就可以得到紧实光滑的肉丸子。冬瓜丸子汤是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪。
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食材
- 冬瓜 1个
- 猪肉馅 250克
- 葱姜个 15克
- 料酒 10克
- 鸡粉 2克
- 美味鲜酱油 适量
- 十三香 1.5克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 2勺
- 盐 1.5克
- 胡椒粉 适量
步骤
1. 现冬瓜一个。
2. 去掉老皮。
3. 切成四半，刮去瓤子。
4. 切成小块。
5. 加入10克葱姜末，2克鸡精。
6. 加入1.5克盐。
7. 加入两勺淀粉。
9. 加入适量水。
10. 往一个方向搅拌上劲。
11. 盆子倒扣，肉馅都不会掉下来就好了。
12. 这样挤出来的丸子才又圆又好吃。
13. 锅中放适量水烧开，放入5片姜。
14. 放入冬瓜煮软。
15. 戴上一次性手套。
16. 用挤出丸子，在用钢勺放入锅中。
17. 挤完了大火烧开。
18. 煮五分钟即可，加入适量盐。
19. 鸡精调味儿。
20. 倒入适量胡椒粉出锅。
21. 成品图
小贴士
- 放入调料和蛋清之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。
菜谱创建于:2018年04月18日 21:05
