菌类料理+隔水炖猴头菇香菇排骨汤
干猴头菇具有出色的滋补功效，能提高免疫力，延缓衰老，香菇防癌抗癌，加入排骨和莲菜胡萝卜是一盅营养丰富又美味的菜肴
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食材
- 排骨 500克
- 干猴头菇 两个
- 干香菇 30克
- 莲菜 160克
- 胡萝卜 半根
- 葱姜 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
步骤
1. 排骨用清水浸泡一会儿洗干净血水
2. 洗干净血水，把水必干
3. 取锅倒入适量清水放入排骨，葱姜，料酒，焯水，把血水煮干净
4. 捞出沥干水分
5. 莲菜洗净去皮
6. 胡萝卜洗净备用
7. 干香菇洗一下，用温水泡发
8. 干猴头菇冲洗一下，用温水泡发
9. 莲菜去皮后冲洗一下备用
10. 胡萝卜切滚刀块
11. 切好葱姜
12. 香菇泡软后，挤干水分，脏水倒掉
13. 另装清水，放一勺干淀粉，搓洗香菇
14. 用清水冲洗干净，挤干水分备用
15. 猴头菇用温水把表面泡软了后，倒掉脏水，用淘米水反复冲洗，每次换水都要把菇挤干水分，最少冲洗5次以上
16. 直到水干净才行，，在用温水浸泡半小时
17. 泡好后撕成小块
18. 装碗中加入少许的盐，葱姜，料酒，上锅蒸30分钟
19. 蒸好取出葱姜，再次清洗后，备用
20. 取炖盅，加入猴头菇和香菇，在放入排骨
21. 在摆上莲菜和胡萝卜块
22. 在放排骨
23. 最后在放猴头菇，香菇，葱姜，盐，鸡精，再加入适量清水
24. 盖好盖子，锅中倒入适量清水，放入炖盅，炖40分钟
25. 备的料，炖了两盅，炖好后，取出葱姜，放入几粒枸杞，盖上盖子焖3分钟即可
26. 营养丰富，味道鲜美的炖汤好了
27. 成品图
小贴士
- 猴头菇有一点苦涩的味道，一定要用淘米水多次清洗，每次换水都要把猴头菇挤干水分，上锅蒸熟在清洗干净，才能去掉苦涩的味道。
- 没有太多的淘米水，我是用米直接来洗的，
- 我的用量是两盅的料。
