猴头菇烧鸡翅根
猴头菇有“素中荤”之称、而鸡肉有“荤之素”美誉；我想将二者结合，味道一定不简单。
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食材
- 绿杭椒 1根
- 猴头菇 2朵
- 鸡翅根 12只
- 芥花油 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 八角 2瓣
- 桂皮 2块
- 香葱 2根
- 生姜 4片
- 蒜头 4瓣
- 食盐 1小勺
- 白糖 2小勺
步骤
2. 猴头菇用清水泡开，然后切小瓣
3. 再泡一会儿备用
5. 不粘锅倒油煸香葱姜后盛起
6. 放入鸡翅根
7. 开中火煎制四面金黄关火
8. 另起锅倒油爆香葱姜蒜、桂皮和八角
9. 放入煎香的鸡翅根和适料酒
10. 放入猴头菇和温水，加盖大火
11. 煮开后调入2小勺白糖转小火慢炖
12. 炖至鸡翅根渐烂时倒入老抽，转中大火
13. 待卤汁快干时倒入蒜片和杭椒炒匀
14. 最后加食盐调味后关火
15. 盛盘
小贴士
- 1、干猴头菇需要提前4小时浸泡
- 2、煎鸡翅根时最好使用不粘锅，表皮不会粘锅完整又漂亮
- 3、猴头菇容易吸水吸味，因此食盐最好后放，否则会因过早吸入盐分而过咸，影响成品口感
菜谱创建于:2017年06月29日 00:26
