猴头菇黄姜土鸡汤
猴头菇具有健胃，补虚，抗癌，补肾，提高免疫力，健胃益脑的功效；甚至中医理论认为多食用猴头菇对胃肠病有奇效。 黄姜：抗炎，降血脂，抗癌，抗菌益胆预防心血管病等功效。孩子爸最近都在熬夜看书备战考试，熬上一锅，健脑益智养血提高免疫力，增强抵抗力的猴头菇黄姜土鸡汤。
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食材
- 土鸡 500g
- 猴头菇 100g
- 黄姜（可用生姜代替） 10g
- 料酒 少许
- 红枣 少许
- 盐 适量
- 冰糖 少许
步骤
1. 先提前一晚处理猴头菇，剪掉菇蒂头（中途换水三四次）
2. 冲洗至水变清澈后，浸泡过夜。
3. 煲汤前，把猴头菇入锅中，加料酒煮30-40分钟（目的是要减少猴头菇带有的苦味），煮好后，把菇中的水控干，待用；
4. 土鸡切块，用水冲洗后浸泡30分钟目的是让鸡肉出血水；
5. 小黄姜，我用的是非常小的小黄姜，量不可以贪多，多了会盖过其它食材的味道；
6. 小黄姜去皮，拍扁，待用；
7. 准备煲汤，砂锅先煮一锅热水；
8. 先在煸炒黄姜后倒入土鸡块翻炒；
9. 倒入料酒，继续大火翻炒；
10. 炒至鸡肉六七成熟后把肉和姜转移到刚才的砂锅热水中熬汤；
11. 砂锅中，加入提前处理好并控干水分的猴头菇；
12. 大火煮滚
13. 沸腾后转小火，煲一个半小时（砂锅煲汤，忌讳的是一直大火状态）
15. 可以开动啦。
小贴士
- 1、猴头菇在食用前的处理步骤不可省略，不然汤品会带有强烈的苦涩会。一般要提前一至两天浸泡，中途换几次水，在烹煮前还好蒸或者煮的方式去处其苦涩的味道；
- 2、猴头菇不可放多，这里的量我大概放了两颗。泡发后会涨大一点。
- 3、黄姜可以用黄姜粉代替效果也一样。也要强调的是黄姜的味道浓重，也要控制好量。
- 4、这里的猴头菇可以用其它菌类代替，黄姜也可以用生姜代替；
菜谱创建于:2017年08月06日 15:33
