猴头菇黄姜土鸡汤

猴头菇黄姜土鸡汤

猴头菇具有健胃,补虚,抗癌,补肾,提高免疫力,健胃益脑的功效;甚至中医理论认为多食用猴头菇对胃肠病有奇效。 黄姜:抗炎,降血脂,抗癌,抗菌益胆预防心血管病等功效。孩子爸最近都在熬夜看书备战考试,熬上一锅,健脑益智养血提高免疫力,增强抵抗力的猴头菇黄姜土鸡汤。

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食材

  • 土鸡 500g
  • 猴头菇 100g
  • 黄姜(可用生姜代替) 10g
  • 料酒 少许
  • 红枣 少许
  • 适量
  • 冰糖 少许

步骤

猴头菇黄姜土鸡汤,先提前一晚处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 236'>猴头菇</a>,剪掉菇蒂头(中途换水三四次)

1. 先提前一晚处理猴头菇,剪掉菇蒂头(中途换水三四次)

猴头菇黄姜土鸡汤,冲洗至水变清澈后,浸泡过夜。

2. 冲洗至水变清澈后,浸泡过夜。

猴头菇黄姜土鸡汤,煲汤前,把猴头菇入锅中,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮30-40分钟(目的是要减少猴头菇带有的苦味),煮好后,把菇中的水控干,待用;

3. 煲汤前,把猴头菇入锅中,加料酒煮30-40分钟(目的是要减少猴头菇带有的苦味),煮好后,把菇中的水控干,待用;

猴头菇黄姜土鸡汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87'>土鸡</a>切块,用水冲洗后浸泡30分钟目的是让鸡肉出血水;

4. 土鸡切块,用水冲洗后浸泡30分钟目的是让鸡肉出血水;

猴头菇黄姜土鸡汤,小黄姜,我用的是非常小的小黄姜,量不可以贪多,多了会盖过其它食材的味道;

5. 小黄姜,我用的是非常小的小黄姜,量不可以贪多,多了会盖过其它食材的味道;

猴头菇黄姜土鸡汤,小黄姜去皮,拍扁,待用;

6. 小黄姜去皮,拍扁,待用;

猴头菇黄姜土鸡汤,准备煲汤,砂锅先煮一锅热水;

7. 准备煲汤,砂锅先煮一锅热水;

猴头菇黄姜土鸡汤,先在煸炒黄姜后倒入土鸡块翻炒;

8. 先在煸炒黄姜后倒入土鸡块翻炒;

猴头菇黄姜土鸡汤,倒入料酒,继续大火翻炒;

9. 倒入料酒,继续大火翻炒;

猴头菇黄姜土鸡汤,炒至鸡肉六七成熟后把肉和姜转移到刚才的砂锅热水中熬汤;

10. 炒至鸡肉六七成熟后把肉和姜转移到刚才的砂锅热水中熬汤;

猴头菇黄姜土鸡汤,砂锅中,加入提前处理好并控干水分的猴头菇;

11. 砂锅中,加入提前处理好并控干水分的猴头菇;

猴头菇黄姜土鸡汤,大火煮滚

12. 大火煮滚

猴头菇黄姜土鸡汤,沸腾后转小火,煲一个半小时(砂锅煲汤,忌讳的是一直大火状态)

13. 沸腾后转小火,煲一个半小时(砂锅煲汤,忌讳的是一直大火状态)

猴头菇黄姜土鸡汤,在出锅前十分钟,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>和盐调味,还有少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>(为了提鲜,也可以省咧)

14. 在出锅前十分钟,加红枣和盐调味,还有少许冰糖(为了提鲜,也可以省咧)

猴头菇黄姜土鸡汤,可以开动啦。

15. 可以开动啦。

小贴士

  1. 1、猴头菇在食用前的处理步骤不可省略,不然汤品会带有强烈的苦涩会。一般要提前一至两天浸泡,中途换几次水,在烹煮前还好蒸或者煮的方式去处其苦涩的味道;
  2. 2、猴头菇不可放多,这里的量我大概放了两颗。泡发后会涨大一点。
  3. 3、黄姜可以用黄姜粉代替效果也一样。也要强调的是黄姜的味道浓重,也要控制好量。
  4. 4、这里的猴头菇可以用其它菌类代替,黄姜也可以用生姜代替;
菜谱创建于:2017年08月06日 15:33

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