回锅肉片
柠檬的加入，让牛肉更爽口
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食材
- 带皮五花肉 300克
- 青蒜 50克
- 油 3勺
- 盐 适量
- 干红辣椒 3个
- 花椒 8克
- 葱段 15克
- 姜片 15克
- 八角 8个
- 黄酒 两勺
- 豆瓣酱 两勺
- 白糖 半勺
步骤
1. 食材准备好，辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米长的段备用
3. 将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后
4. 将其捞出，用凉水紧一下
5. 猪肉切成3毫米左右的大片备用
6. 锅中放薄薄一层油，烧至微微起油烟
7. 将剩下的姜片、花椒放入，干红辣椒一起放入爆香
8. 放入猪肉片，大火翻炒均匀，盛出放在一旁备用
9. 锅中放剩下的油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油
10. 将猪肉片放入，加入白糖和豆瓣酱炒匀
11. 最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可
12. 香喷喷的出锅啦。
小贴士
- 1、汆烫猪肉的时候一定要冷水下锅，避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固，使血水不能析出。
- 2、青蒜可以生吃，而且不能经过太长时间的加热，基本上沾了热气就可以出锅，才能保持它的香气。
菜谱创建于:2018年04月24日 15:33
